Kremet krepsesuppe

Oppskrift på kremet krepsesuppe for 4 pers. Kjempegod!

Dette trenger du:

300 g ferdig rensede krepsehaler
100 g oppskåret bacon i terninger
4 finhakkede sjalottløk
4 ss olivenolje
2 ts tomatpuré
8 ss konjakk
4 stilker frisk timian
4 dl hvitvin
5 dl fløte
2 ss smør
4 dl fiskebuljong
1 ts kajennepepper

Slik gjør du:

Stek først baconet i gryta med olivenolje. Tilsett så krepsehalene og brun dem litt.
Hell så på hvitvin og fiskebuljong. Så har du sjalottløk, timian og kajennepepper oppi gryta.
Så er det fløten og konjakken sin tur, etterfulgt av tomatpuré.
Rør godt og la det småkoke til det blir skikkelig tykt.
Rett før servering har du en ss smør oppi gryta og rører det forsiktig inn.

Tom Yum-suppe – Thailandsk Suppe

Oppskrift på Tom Yum-suppe som er en Thailandsk Suppe for 6 pers.

Dette trenger du:

2 liter vann
3 dl sopp
2 stilker sitrongress (delt i 3–4 biter)
5 limeblader (del dem og fjern stengelen)
40 g ingefær (lett knust)
50 g Tom Yum-pasta
1 ss Tom Yum-chilisaus
2 ss limejuice
4–6 ss fiskesaus
1 ss sukker
400 g kyllingfilet i strimler (kan erstattes med scampi om ønskelig)

Slik gjør du:

Kok opp vannet og tilsett sopp, sitrongress, limeblader og ingefær. La det koke i fem minutter.
Rør ut Tom Yum-pastaen, chilisausen og litt av det kokende vannet, i en liten bolle. Hell den utrørte blandingen tilbake i gryten sammen med limejuice, fiskesaus og sukker.
Tilsett kyllingfileten og trekk i fem minutter.
Kok i ti minutter og pynt med rikelig med frisk koriander.
Serveres med nanbrød med koriander og hvitløk

Gulasjsuppe

Oppskrift på gulasjsuppe for 2 pers.

Dette trenger du:

Ca. 400g okse høyrygg (eller bankekjøtt / suppekjøtt), skåret i terninger
2 løk
2 gulrot, grovhakket
2 grønne paprika, grovhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
2 tomater, hele
5 middels store poteter
Soya eller raosolje til steking
1 ts karve
salt
4 ts paprikapulver
vann
evt. rødvin

Slik gjør du:

I en stor kasserolle brunes løken i olje. Når den er brunet, tilsettes kjøttet og røres godt om.
Ha i salt og paprikapulver. Tomat, paprika, gulrot, karve og hvitløk. Tilsett vann så alt dekkes, og la det koke på moderat varme i ca. 30 minutter.
Imens skrelles potetene og skjæres i terninger.
Etter 30 minutter tilsettes ½ glass rødvin
Etter nye 45 minutter tilsettes potetene. Når de er ferdige, er suppen ferdig.

Bær-trifle med vanilje og bær

Oppskrift på bær-trifle med vanilje og bær.

Dette trenger du:

6 gelatinplater
5 dl ferdig vaniljesaus
3 dl kesam vanilje
revet skall og saft fra ½ sitron
200 g frosne blåbær
200 g frosne bringebær
4 ss sukker
1 ferdigkjøpt sukkerbrød

Slik gjør du:

Legg gelatinbladene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Visp vaniljesausen kraftig og vend inn vaniljekesamen forsiktig. Klem ut vannet fra gelatinbladene og smelt dem i sitronsaften i en liten kjele på svak varme. Avkjøles litt før den røres inn i vaniljesausen. Rør inn de frosne bærene, sitronskall og sukker. Lag små sirkler av sukkerbrødet med et stort glass og lag minikaker oppi et annet glass ved å legge sukkerbrød og mousse lagvis. La det hele stivne i kjøleskap natten over. Pyntes med ferske bær før servering.

Kvikk lunsj kake

Oppskrift på kvikk lunsj kake

Dette trenger du:

5 dl sukker
4 egg
300 g smeltet margarin
9 dl hvetemel
2 ts bakepulver
4 ss kakao
3 dl melk
1 Kvikk Lunsj
skallet av 1 appelsin

Deilig Glasur:

3 ½ dl melis
3–4 ss kakao
4 ss smeltet margarin
4 ss sterk kaffe
1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Visp eggedosis av sukker og egg i en stor bolle. Tilsett de andre ingrediensene. Bland godt. Hell kakerøren i en godt smurt eller papirkledd langpanne (30 x 40 cm) og stek kaken i langpanne på 180 grader i 30-40 min. på nederste rille.

Bland glasuren og hell den over mens kaken fortsatt er varm.
Dryss på hakket Kvikk Lunsj og appelsinskall til slutt.

Ostekake med hvit sjokolade

Oppskrift på ostekake med hvit sjokolade.

Dette trenger du:

200 g digestive kjeks
50 g smør
450 g hvit kokesjokolade
3 dl kremfløte
400 g kremost naturell
4 egg
2 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprocessor eller lignende og bland smøret i kjeksen.

Blandingen trykkes jevnt utover i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform med ca. 23 cm i diameter.
Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 grader. Stek bunnen i ca. 7 min.
Avkjøl.

Reduser varmen i ovnen til 140 grader. Dekk hele utsiden av kakeformen med et helt stykke aluminiumsfolie slik at kakeformen blir vanntett.
Fyll: Brekk sjokoladen i biter og smelt den forsiktig under omrøring i en kjele sammen med kremfløte.

Visp sammen kremost, vaniljesukker og egg med en håndvisp på lav hastighet til ostemassen blir luftig og glatt. Til slutt tilsettes sjokolade- og kremblandingen i ostemassen mens du visper.
Hell massen i springformen og plasser denne i ovnen i en langpanne fylt med varmt vann (vannbad).

Stek kaken i ca. 1 time ved 140 grader. Kaken er ferdig stekt når den er stiv i kanten, men fortsatt litt dissende i sentrum.Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen med døren på gløtt i ca. 1 time før den tas ut og settes til avkjøling.

Havregrøt med nøtter

Oppskrift på havregrøt med nøtter og blåbær for 4 pers.

Dette trenger du:

3 dl havregryn
1 dl hvetekli
1 l lettmelk
1 dl hasselnøtter
1 dl solsikkekjerner
smak til med salt
1 banan
1 dl blåbær

Slik gjør du:

Her kan du bruke den frukten og bærene du ønsker selv. Bland havregryn, hvetekli og melk i en kjele. Kok opp og la grøten småkoke i ca. 5 minutter under omrøring.
Tilsett hakkede hasselnøtter og solsikkekjerner og smak til grøten med salt.
Skjær banan i biter, og fordel banan og hele blåbær på toppen ved servering, eller ha frukt og bær i separate skåler slik at alle kan forsyne seg selv.

Hjemmelaget Frokostblanding

Oppskrift på hjemmelaget frokostblanding til ca. 2,5l.

Dette trenger du:

450 g havregryn
120 g solsikkefrø
120 g sesamfrø
175 g eplesaus/eplekompott
2 ts kanel
1 ts malt ingefær
120 g sirup
4 ss honning
100 g brunt sukker
250 g hele mandler
1 ts salt
2 ss solsikkeolje
300 g rosiner

Slik gjør du:

Bland alt, unntatt rosinene. Fordel i en langpanne og stek ved 170 grader i ca. 40 minutter. Rør godt etter halve tiden. Avkjøl og bland inn rosinene. Oppbevar i tett glass. Alternativt kan du bruke 300 g peanøtter i stedet for mandlene og 25 g kakaopulver, og kutt ut rosinene.

Varm Hvit Sjokolade Med Krem

Oppskrift på varm hvit sjokolade med krem for 4 pers.

Dette trenger du:

1 l melk
200 g hvit sjokolade
¼ l kremfløte
revet sjokolade til pynt
For voksen smak, prøv 1 kanelstang eller litt kardemomme oppi!

Slik gjør du:

Varm opp melk og smelt hvit sjokolade oppi. Visp krem og server på toppen. Godt med kanel eller kardemomme i.

Ingefærte

Oppskrift på ingefærte for 4 pers.

Dette trenger du:

12 skiver fersk ingefær
4 limebåter
4 ts honning
1 l kokt vann

Slik gjør du:

Skjær skiver av fersk ingefær og ha dem i en kopp sammen med limebåter og honning og hell over kokende vann.
Pynt med litt sitronmelisse om du har.

Solbærtoddy og buljong

Oppskrift på solbærtoddy og buljong for 4 pers.

Dette trenger du til solbærtoddy:

1 l utblandet solbærsirup med sterk smak
evt litt brunt sukker
½ appelsin med nellikspiker (stukket inn for smak hvis du ønsker det)
3 kanelstenger
1 sitron i skiver

Slik gjør du for å lage solbærtoddy:

Kok opp saft (evt. sukker) og de andre ingrediensene og la trekke i 20-30 min. Sil og ha drikken på termos.

 

Dette trenger du til buljong:

6 kjøttbuljongterninger
(eller grønnsaksbuljong)
1 l kokende vann

Slik gjør du for å lage buljong:

Ha buljongterningene i kokende vann på termos og rist godt. Legg gjerne i en kvist med frisk timian for å få en spennende smak! Eller lag en asiatisk vri med ingefærskiver og koriander oppi.

Hvit tursjokolade

Oppskrift på hvit tursjokolade med masse energi.

Dette trenger du:

1 plate hvit sjokolade
1 ss tranebær
1 ss tørket aprikos
1 ss rosiner
1 ss nøtter

Slik gjør du:

Smelt sjokoladen i vannbad og hell den i en grunn form. Hell i bær- og nøtteblandingen og sett den kaldt for å stivne. Perfekt i tursekken!

Pinnebrød

Oppskrift på pinnebrød for 4 pers.

Dette trenger du:

500 g mel (bruk gjerne litt grovt mel)
2 ts bakepulver
5 ss sukker
1 ts salt
1 dl soya- eller rapsolje
ca. 2 dl lunket vann

Slik gjør du:

Bland det tørre. Spe med vann og olje til deigen blir smidig.
Form en klump deig til en pølse og tvinn denne rundt en pinne.
Stek brødet over glørne til det er gjennomstekt og slipper pinnen.
Brødet kan fylles med f.eks. urter. Eller kanel og
sukker, hvis du vil lage en enkel dessert.

Grove vafler

Oppskrift på grove vafler til ca. 8-10 vafler.

Dette trenger du:

2 egg
1 ss sukker
6 dl melk
70 g sammalt hvete, grov
260 g hvetemel, siktet
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett melk, mel, bakepulver og vaniljesukker og rør godt om. La røren svelle i ca. 1 time før steking. Du kan erstatte sammalt hvete med lettkokte havregryn om du vil. Revet gulrot gir også en søt og god smak!

Skogswrap med kylling og pesto

Oppskrift på skogswrap med kylling og pesto for 4 pers.

Dette trenger du:

8 lefser
4 ts pesto fra glass
ruccolasalat
8 cherrytomater, delte
2 kyllingfileter
16 skiver parmesan
8 sorte oliven
Krydder/urter
(timian) etter ønske

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i biter, stek dem og krydre med salt og pepper.
Smør lefsene med pesto, legg på ruccolasalat, kyllingbiter, oliven, tomater, parmesan og timian.
Rull sammen lefsene og pakk dem i folie hvis du ønsker å legge dem i glørne fra bålet. Eller spis dem kalde. Bytt gjerne ut tomater og oliven med pære, parmesanost med en god blåskimmelost og pesto med honning ønsker du en annen smaksvri.

Stekte epler med rosiner og nøtter

Oppskrift på stekte epler med rosiner og nøtter for 4 pers.

Dette trenger du:

4 epler
4 ss rosiner
4 ss hakkede nøtter eller mandler
2 ts kanel
2 ts sukker

Slik gjør du:

Vask eplene godt og ta ut kjernehusene eller del dem i to. Fyll i sukker, kanel, mandler/nøtter og rosiner. Pakk inn eplene i folie og legg dem i glørne fra bålet i ca. 15–20 minutter. Smør gjerne litt smør på eplene før du pakker dem inn, det gir ekstra god smak. Vend litt på eplene under stekingen.

Innbakt banan med nøtter

Oppskrift på innbakt banan med nøtter og godsaker for 4 pers.

Dette trenger du:

4 bananer
8 ss rosiner
8 ss hakkede nøtter
400 g sjokolade, i biter

Slik gjør du:

Snitt en banan på langs, med skallet på. Fyll den med rosiner, nøtter og eventuelt sjokolade. Pakk den inn i folie og legg den i glørne fra bålet. La den ligge og bake seg ferdig i ca. 15 minutter. Spises med skje.

Salmalaks med chevre og nøtter

Oppskrift på salmalaks med chevre og nøtter for 4 pers.

Dette trenger du:

800 g salmalaks
1 ss olje
et stykke chevre på 5 cm
2 ss hasselnøtter og
mandler
3 ss solbærsyltetøy
2 ss honning
rosmarin

Slik gjør du:

Legg laksen i en smurt ildfast form. Ha over biter av chevre, nøtter og solbær. Hell over honning og biter av rosmarin.
Stek fisken i ca. 15–20 minutter på 200 grader.
Server med en god, grønn salat og brød.

Vegetarburger

Vegetar oppskrift på vegetarburger med aubergine og fetaost for 4 pers.

Dette trenger du:

4 hamburgerbrød
1 aubergine
1 rødløk
1 pk cherrytomater
2 røde paprika
1 pk fetaost
2 never ruccolasalat
olivenolje
salt og pepper
1 boks ferdig aioli

Slik gjør du:

Varm burgerbrødene lett i pannen. Skjær aubergine, rødløk og paprika i skiver og stek dem i grillpanne. Ha over litt olje. Stek cherrytomater i panna sammen med litt olje, salt og pepper. Fyll burgerbrød med aioli, ruccolasalat og grillede grønnsaker. Topp med fetaost, god olivenolje og salt og pepper.

Svinefilet med løk og fennikel

Oppskrift på svinefilet med løk og fennikel for 4 pers.

Dette trenger du:

1 indrefilet av svin, ca. 800 g
salt og pepper
2 ss smør
1 fennikel
2 hele hvitløk
1 rødløk
saften av ½ sitron
4 never ruccolasalat el. spinat
rosmarin
olivenolje

Slik gjør du:

Salt og pepre indrefileten og stek den lett i stekepanne. Skjær fennikel og rødløk i grove biter og legg dem sammen med kjøttet i en langpanne. Del hvitløken i to og legg alle fire delene i pannen. Hell over olivenolje, strø små buketter av rosmarin over og salt og pepper. Press saften av sitronen over og la det hele steke i ca. 30 minutter på 200 grader. Server det som en salat iblandet ruccolasalat eller spinat.