Røkt fiskepanne med skogsopp

Oppskrift på røkt fiskepanne med skogsopp. Dette er turmat for 2 pers.

Dette trenger du:

400 g fisk. Her passer alt fra abbor til torsk
Salt, pepper og litt små granskudd hvis det finnes.
Om du har en ABU røyk-ovn skal den brukes nå

Sausen

200 g sopp
8 stk småløk
4 skiver spekeskinke
2 fedd hvitløk
2 ss smør
2 kvist timian.
2 dl «Turfløte»

Slik gjør du:

Skjær spekeskinken i strimler, skrell småløk, hvitløk, og rens timianen på kjøkkenet hjemme, pakkes i en liten pose. En bit smør kan også puttes oppi.
Stek dette sammen med soppen i en panne. Hell over turfløten hvis du ønsker en kremet variant av gryten. Det er det beste.

Turfløte:

Kok ½ liter fløte ned til 2,5 dl under omrøring sammen litt salt. Gjør dette på lav varme, da fløte har en tendens til å koke over.
Hell den over på en liten flaske med god kork mens den er kokende. Skru på korken og legg flasken i rennende kaldt vann. Denne kan også fryses. Denne er nå holdbar 3-5 dager i diverse temperatursvingninger.

Skriv en kommentar:

Your email address will not be published. Required fields are marked *