Dette er en diabetes oppskrift på skinkeruller med italiensk salat for 2 personer.

Du trenger:
6 skiver mager kokt skinke

Italiensk salat:
1 dl finstrimlet hvitkål
1 liten gulrot, grovrevet
1 liten skive knollselleri, grovrevet
½ syrlig eple, grovrevet
2 ss grovrevet slangeagurk
2 ts finhakket persille
2 ss lettrømme
2 ss yoghurt naturell
salt, hvit pepper

Slik gjør du:

Bland alt til salaten og smak den til med salt og pepper. Legg en god skje på hver skinkeskive og rull den sammen.
1 porsjon gir ca. 115 kcal, 66 g fett, 8,5 g karb.