Tagliatelle med kremede sukkererter

Oppskrift på tagliatelle pasta med kremede sukkererter og asparges for 4 pers.

Dette trenger du:

1 ss smør
3 ss olivenolje
2 finhakkede hvitløksfedd
140 g grovhakkede sukkererter
140 g ferske erter
100 g grovhakket asparges
1 ss tomatpuré
3 dl matfløte
tagliatelle pasta

Slik gjør du:

Ha smør og olivenolje i en kraftig kjele og brun hvitløken. Ha i sukkererter, erter, asparges og tomatpuré. Bland godt. Ha i fløte og smak til med krydder.
Kok pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente, og sil av vannet. Hell over på et serveringsfat og bland med sausen.
Server med rikelig med fersk, revet parmesan.

Asparges med parmesan

Matoppskrift på asparges med parmesan for 4 personer.

Dette trenger du:

* 20 asparges
* 25 g parmesan
* 4 ss extra virgin olivenolje
* sitronskall
* nykvernet pepper
* ev. spekeskinke, f.eks. parma

Slik gjør du:

1. Brekk av den bitre bunnen på aspargesene.
2. Kok halvparten av aspargesene i en stor kjele med lettsaltet vann i ett og halvt minutt, og legg dem over i en bolle med kaldt vann.
3. Kok den siste halvparten på samme måte.
4. Fordel dem på fire tallerkener. Strø over parmesan, sitronskall og en klype pepper.
5. Hell over olje, og server gjerne med ­spekeskinke.

Aspargessalat Med Steinbit

Dette er en diabetes oppskrift på aspargessalat med steinbit for 4 personer.

Dette trenger du:
600 g steinbitfilet
1 ss olje
Aspargessalat:
300 g fersk asparges
300 g nypoteter
1/2 agurk
1 finhakket rødløk
200 g ruccolasalat
Dressing:
1/2 dl olivenolje
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:
– Del steinbitfileten i terninger og stek dem noen minutter i en panne med olje.
– Kok nypoteter, avkjøl dem, og del dem deretter i skiver
– Kok aspargesen et par minutter, avkjøl i kaldt vann og del aspargesen i to.
– Del agurken i biter og bland sammen med resten av ingrediensene til salaten.
– Hell over olje og sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Dander steinbitterningene på toppen av salaten.

Asparges Med Spekeskinke


Dette er egentlig en diabetes oppskrift på asparges med spekeskinke, 8 stk.

Dette trenger du:
8 friske grønne aspargeser
8 små skiver spekeskinke
1 ts salt
1/4 ts sukker

Fremgangsmåte:
– Legg aspargesene i kokende vann med litt salt og sukker i 2 minutter.
Det er en fordel å koke i en høy kjele slik at tuppene står opp og holder seg fine.
– Avkjøle i iskaldt vann ca. 1 minutt.
– Rull aspargesen inn i spekeskinkene.

Kylling og Asparges Frikassé

Dette er en enkel matoppskrift på kylling og asparges du helt sikkert vil like godt!

Ment for 4 pers.
Dette trenger du:

2 ½ ss. mel

salt og nykvernet pepper

500g kyllingbryst fileter, kuttet i biter

2 ts. olje

2 ½ dl kylling kjøttkraft / buljong

2 hvitløk, knust og finhakket

1 bunt asparges, bunnen er brukket av og skåret i små biter

1 boks cherrytomater, halvert

dill, finhakket

Bland 2 ss. mel, salt og nykvernet pepper i en frysepose. Legg i kylling stykkene og rist posen godt, slik at kyllingbitene er dekket av blandingen. Varm olje opp i en stekepanne og tilsett kyllingstykkene. La dem steke i 5 minutter av gangen til de er gjennomstekte og gylne. Ta dem opp på et fat. Bland resten av melet med kylling kjøttkraft og hvitløk. Legg asparges stykkene i pannen og surre i 1 minutt. Pisk buljongblandingen godt og helle det på pannen. La nå dette koke i et minutts tid, til det tykner. Ha i tomater, ta av pannen fra varmen og tilsett dill. Smak til evt. med mer krydder og server de stekte kyllingbitene.