Breiflabbtournedos med bacon

Oppskrift på breiflabbtournedos med bacon for 4 pers.

Dette trenger du:

600–800 g breiflabbfilet
4 baconskiver
4 tannpirkere
sitronpepper
kryddersmør (urter/hvitløk)
hakket vårløk

Slik gjør du:

Skjær fileten i fire breiflabb-biffer, eller kjøp ferdigskårne biffer.
Rull ytterkanten i sitronpepper og legg en baconskive rundt og fest med en tannpirker.
Smelt godt med melange og legg fiskestykkene forsiktig ned i en middels varm stekepanne.

La de brune seg fort og godt på begge sider, før du senker varmen litt og steker dem ca. 5 min på hver side, altså som en biff.
Når fisken er ferdig, legger du den på en tallerken og plasserer en god skje med kryddersmør på toppen.
Strø hakket vårløk over fisken.

Pasta Carbonara

Oppskrift på pasta carbonara med brokkoli for 4 pers.

Dette trenger du:

350 g pasta
200 g brokkoli (gjerne frossen)
100 g bacon i terninger
4 egg
1,5 dl fløte
75 g parmesan eller annen smaksrik, hard ost, revet

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Tilsett brokkolien når det er et par minutter igjen av koketiden. Når pastaen og brokkolien er ferdigkokt: Hell av kokevannet, men ta vare på litt av det. Ha pastaen og brokkolien tilbake i kjelen.
Imens: Stek baconet i litt olje i en stekepanne.
Pisk sammen egg og fløte i en bolle og rør inn osten.
Ha bacon, litt kokevann og egg-/fløteblandingen over i pastaen og rør godt.
Smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper.

Minestrone suppe med revet parmesan

Oppskrift på minestrone suppe med revet parmesan for 4 pers.

Dette trenger du:

1 pakke bacon (ca. 100–150 g) i biter
1/2 squash i terninger
1,2 liter hønsebuljong
1 kartong el. boks hvite bønner, avrent og skylt
3 tomater – enten friske eller fra boks, i terninger
200 g hodekål eller savoykål i tynne strimler
Hakket persille
Finrevet parmesan

 

Slik gjør du:

Surr bacon og squashterninger i litt olivenolje til baconet er sprøtt. Tilsett hønsebuljong. Kok opp og ha i bønner, tomater og kål. Kok opp igjen og la småkoke i et par minutter.
Ha over i varme suppetallerkener, og strø over persille og parmesan. Server med godt brød.

Pasta Bolognese

Oppskrift på pasta bolognese for 10 pers.

Dette trenger du:

olivenolje
2 middels store løk, finhakket
2 store gulrøtter, i små terninger
3 selleristenger, i små terninger
3 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
150 g bacon, i små terninger
800 g kjøttdeig eller karbonadedeig
200 g sjampinjong, i skiver (kan utelates)
1,25 dl rødvin (kan erstattes med vann)
1 dl oksekraft
2 bokser hermetiske tomater
2 ts tørket oregano

Slik gjør du:

Surr løk, gulrot og selleristang i olivenolje på svak varme i en stor gryte til det blir mykt. Rør inn hvitløk og tomatpuré.
Samtidig: Stek bacon, kjøttdeig og sopp hver for seg i flere omganger i en stekepanne, og ha det over i gryten etterhvert som det blir ferdig. Rør også inn hvitløken.
Ha rødvin eller vann i stekepannen, la koke, og skrap godt for å få med alt som har festet seg til bunnen. Hell over i gryten. Tilsett også kraft, tomater, oregano og vann. Rør godt. Kok opp, og la putre i et par timer. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Potetbåter med bacon

Oppskrift på potetbåter med bacon og rømme for 4 pers.

Dette trenger du:

4 ss sitronsaft
4 ss olivenolje
maldonsalt
grovkvernet pepper
6 store poteter (ca. 1 kg)
2 fedd hvitløk
1 kvast salvie (ca. 5 blader)
4 tomater (ca. 200 g)
200 g bacon
1 bunt vårløk (ca. 150 g)
250 g rømme
1 kvast mynte (ca. 5 blader)

Slik gjør du:

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Til marinade blander du sitronsaft, olivenolje og salt og pepper.
Skrell potetene eller bare vask dem godt. Skjær i båter og dypp dem i marinaden. Stek på et stekebrett i 45 minutter.
Skrell hvitløken og skjær ett fedd i tynne skiver. Vask og finnhakk salvie-bladene. Fjern frøene fra tomatene og finhakk. Kutt vårløken i ringer.
Når det har gått 30 minutter blander du baconbiter, salvie, hvitløk, tomater og
3 ss vårløkringer med potetene og steker ca. 15 minutter til.
Til dippen hakker du opp resten av hvitløken og rører inn i rømmen med resten av vårløkringene (behold 1 ss til pynt). Vask og finhakk myntebladene og rør inn i ­dippen. Krydre med salt og pepper.
Servér potetbåtene med dip, pyntet med resten av vårløkringene og med pepper på toppen.