Lammecarré med syltet småløk

Oppskrift på lammecarré med syltet småløk og stekt blomkål!

Dette trenger du:

* 800 g lammecarré, finpusset og rutet fett

Syltet småløk:

* 200 g småløk
* 2 ss sukker
* 2 ss rødvinseddik
* 1 ss olivenolje
* sort pepper
* litt salt

 

Rosmarinsjy:

* 1 pose rødvinssaus
* 1 kvist frisk rosmarin
* 3 ss madeira

Anna potet:

* 800 g poteter
* 100 g saltet smør
* 2 ts nykvernet pepper

Stekt blomkål:

* ½ blomkålhode
* salt
* pepper
* 1 ss smør

Slik gjør du:

1. La kjøttet ligge i romtemperatur i to timer før det stekes. Krydre kjøttet med salt og pepper, brun det i stekepanne på god varme.
2. Stek kjøttet i ovnen i intervaller på 170 grader i 3 min. x 5. Kjøttet skal hvile 5 min. mellom hver gang. La kjøttet hvile innpakket i aluminiumsfolie i ca. 10 min. før du skjærer det opp.

Syltet småløk:

Fortsett med å skrelle løkene, kok dem møre i lettsaltet vann. Smelt sukker til karamell og tilsett eddiken og sitruskallet. Ha så i løk og olivenolje. Smak til med salt og sort pepper. La løken trekke i syltelaken i minst tre timer før bruk.

Rosmarinsjy:

1. Lag sausen ifølge pakken, ha i rosmarinkvisten når sausen småkoker.
2. Ta den ut ved servering og tilsett madeira.

Potetene:

Skjær potetene i skiver og klem ut væsken. Vend potetskivene i smeltet smør med hvitløk og pepper. Legg dem i en smurt, ildfast form og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 40 min.

Blomkålen:

1. Fjern stilkene på blomkålen og del opp i mindre biter.
2. Kok dem i 30 sekunder i lettsaltet vann, og legg dem rett i isvann.
3. Hell av vannet, rist godt av, og stek dem gylne i smør i varm panne.

Blomkålfristelse

Dette er en blomkål oppskrift på grillpølser for 3-4 personer.
Dette trenger du:

– 1 pakke grillpølser
– 1 stk blomkål
– 1 boks hermetiske erter
– 1 beger rømme

Fremgangsmåte:
Skjær grillpølser i skiver. Del blomkål i små biter. Brun pølser og blomkål på pannen og ha det i en gryte. Hell over ertene med kraften og ha over rømmen. La det småkoke til blomkålen er passe mør. Server med fersk loff eller rundstykker. Smak til med grillkrydder.

Blomkål Salat


Herlig oppskrift på blomkål salt for Ca. 5 personer:

– 1 blomkål
– 150 g majones
– 1 ½ dl rømme
– ½ dl vann
– 1 hvitløk
– 1 pk. karse
– 1 ss sitronsaft
– Salt
– Pepper
– Merian krydder

Blomkål kokes i ca. 3 minutter. Bland ingrediensene sammen og smak til med krydder. Den kokte blomkålen vendes i blandingen.

Serveres i en fin bolle.

Blomkålsalat


Dette er en oppskrift på blomkålsalat for 4 personer:

– 1 Blomkål
– 4 kokt asparges
– 1 håndfull spinatblader
– 4 Tomater
– 2 sjalottløk (eller 3 stykker)
– 1 ss vineddik
– 3 ss Olivenolje (kanskje 4 ss.)
– Salt
– Pepper
– ½ mrd. Gressløk

Del blomkål i små buketter og skyll dem i en sil. Skrell den kalde aspargesen og skjær dem i skiver. Skyll frisk spinat blader grundig, rist av vannet og skjær opp bladene. Skjær skrelte løk i ringer og de vaskede tomatene. Bland alle grønnsakene i en salat bolle. Oppløs salt og pepper i eddik, olje og gressløk. Hell marinaden over salaten og la den trekke kjølig.

Blomkål à la Polonaise


Dette er en god blomkål oppskrift for 2 personer:

– 1 liten blomkål rundt. 300 g
– 3 ss olivenolje
– 2 hardkokte egg
– 2 tynne skiver toast
– salt
– 1 bunt frisk kjørvel

Kok blomkål i lettsaltet vann under lokk i 12 minutter. Tørk og del kålen i 4. Hakk egg og brødskiver skåret i tynne skiver. Stek toasten gylne i olje i en stekepanne og bland inn med eggene. Tilsett salt og legg inn grovt hakket kjørvel mellom. Server varm blomkål pyntet med eggeblandingen.