Brokkolisalat

Nydelig oppskrift på Brokkolisalat som er et perfekt tilbehør til alle typer grillet kjøtt.

Oppskrift. Dette trenger du:

1/2 Brokkoli
1/2 rød chilli, finhakket
2 vårløk i ringer (evt gressløk, tøppløk eller rødløk)
Sitronsaft
Olivenolje
Salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å skjære opp brokkolien slik at du får fine små buketter. Bruk gjerne stilken også, men fjern da det ytterste laget, slik at du bare har den innerste delen igjen.
Bland inn chili og løk.

Smak til med olivenolje, sitronsaft og salt/pepper.

La salaten stå på benken og trekke en halv times tid, mens du tilbereder grillmaten.

Pasta Carbonara

Oppskrift på pasta carbonara med brokkoli for 4 pers.

Dette trenger du:

350 g pasta
200 g brokkoli (gjerne frossen)
100 g bacon i terninger
4 egg
1,5 dl fløte
75 g parmesan eller annen smaksrik, hard ost, revet

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Tilsett brokkolien når det er et par minutter igjen av koketiden. Når pastaen og brokkolien er ferdigkokt: Hell av kokevannet, men ta vare på litt av det. Ha pastaen og brokkolien tilbake i kjelen.
Imens: Stek baconet i litt olje i en stekepanne.
Pisk sammen egg og fløte i en bolle og rør inn osten.
Ha bacon, litt kokevann og egg-/fløteblandingen over i pastaen og rør godt.
Smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper.

Kjøttdeig Med Bacon og Brokkoli

Her er en oppskrift på kjøttdeig med bacon og brokkoli for 6 porsjoner.

Dette trenger du:
250 gram. ferske eller frosne brokkolibuketter
vann, salt
½ dl. griljermel
1 ½ dl. vann eller melk
500 gr. kjøttdeig
1 egg
¾ ts salt
1 ss revet løk
150 gr. bacon
½ – 1 dl. buljong eller vann

Fremgangsmåte:
Start med å koke brokkolibukettene slik det står beskrevet på pakken eller aller helst, bruk ferske brokkoli. La dem renne godt av før de avkjøles.
La griljermelet svelle i væsken i ca. 10 minutter.

Bland kjøttdeig, egg, salt og løk.
Gjør farsen smidig. Form den til et brød. Legg den i en smurt ildfast form. Lag en fordypning midt i farsen og legg brokkolibukettene i. Dekk over med farsen. Legg deretter baconet over slik at hele farsen blir dekket.

Stek formen på rist nederst i ovnen ved 200 grader på ca. 45 minutter.

Spe på med litt buljong eller vann mot slutten av stekingen.
Et tips er å legge ved poteter skåret i båter som du legger rundt kjøttbrødet og steker alt på en gang, eller du kan servere med kokte poteter.

Hasselbackpoteter kan også anbefales til denne retten, samme med grønne bønner eller revne gulrøtter smaker også fortreffelig. Du kan også godt ha brun saus eller bearnèsaus til.

Brokkolisalat


4 porsjoner med brokkolisalat:

Dette er virkelig en deilig salat og du må ikke la deg skremme av at det er majones i!

– 2 store brokkoli
– 1 rød løk
– 1 dl rosiner

Dressing:
– 1 ½ dl majones
– 2 ss sukker
– 7 ts balsamicoeddik

Videre:
– 1 dl solsikkekjerner
– 1 bk. bacon terninger

Del brokkolien i små buketter. Hakk løken fint. Tilsett rosiner. Dette blandes med dressingen og settes til å trekke i 3-4 timer. Før servering stekes bacon og det legges på solsikkefrø.

Servering: salat serveres ved normal temperatur i salatbolle med grovt brød.

Brokkolisalater


Deilig brokkolisalater for 4 personer:

Smaker veldig godt.

– brokkoli

Dressing:
– 2 dl majones
– 1 ss hvitvin eddik
– 2 ss melis
– 1 rød løk
– ½ dl rosiner
– ½ dl solsikkekjerner

Majones, hvitvineddik og melis blandes. Rødløk hakkes og legges inn med rosiner og solsikkefrø. Brokkoli kuttes opp i små buketter og vendes til slutt inn i dressingen.

Servering: Som tilbehør til stekt kylling og kjøttboller