Sterk chili con carne

Oppskrift på sterk chili con carne. Dette er for deg som er glad i mexikansk mat eller sterk mat generelt 🙂

Dette trenger du:

400 g kjøttdeig
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
½ rød chili, finhakket
2 ss margarin eller olje
1 boks hermetiske tomater
½ boks chilibønner
½ boks kidneybønner
1 liten boks mais
2 rød paprika i biter
1 ts chilipulver
½ ts malt spisskummin
½ ts salt

Slik gjør du:

Brun kjøttdeigen i to omganger sammen med løk, hvitløk og chili på god varme. Rør med en gaffel under stekingen, slik at kjøttdeigen blir småkornete når den er gjennomstekt. Hell over tomatene og la det surre i 3–4 minutter. Bland inn bønner, mais, paprika og krydder. La det koke et par minutter.
Server gjerne med salat og brød.

Tomatbasert kjøttsaus

Oppskrift på tomatbasert kjøttsaus for 4 pers.

Dette trenger du:

1 rød chili
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
1 vanlig løk
2 bokser grovhakket tomat
1 pakke (400–500 g) kvernet kjøttdeig
½ lime
parmesan
tørkede krydderurter: persille,
basilikum, oregano
salt
pepper
olivenolje

Slik gjør du:

Varm litt olje i en kjele. Finhakk chilien og hvitløken, ha dette i oljen og la det frese litt. Hakk løken, tilsett denne i kjelen og la den bli blank. Når løken begynner å bli blank, tilsett krydderurter etter smak og finhakk paprikaen og ha den også oppi. Press saften av en halv lime oppi. La dette stå på varmen noen minutter og tilsett tomatene fra boksene. La så kasserollen stå og småkoke en stund. Etter et par minutter kan du raspe litt parmesan oppi sausen.

Brun kjøttdeigen i en stekepanne uten å tilsette salt og ha dette i kasserollen når innholdet der har kokt i 10-15 minutter etter at du tilsatte tomatene. Smak til med salt og pepper.

Blåskjell med grønn chilimajones

Oppskrift på blåskjell med grønn chilimajones for 4 pers.

Dette trenger du:

1 kg blåskjell
1,5 dl majones (gjerne hjemmelaget)
1 ts hakket gressløk
Noen dråper grønn tabasko eller 1/2 finhakket fersk grønn chili
Noen never gode, store, naturelle potetchips

Slik gjør du:

Rens blåskjellene og damp dem i litt hvitvin i en kjele med lokk til de åpner seg. Ta dem ut og plukk maten ut av skallene.
Visp sammen majones og chili, bland inn gressløk.
Server nydampede skjell med den sterke majonesen og en god stabel med stekte potetchips.

Blåskjell med curry

Oppskrift på blåskjell med curry og kokosmelk for 2 pers.

Dette trenger du:

1 nett blåskjell (helst store blåskjell)
1 boks med ICA kokosmelk
1 pose med Green Curry (pulver)
finhakket rød chili og hvitløk
vårløk
nystekte baguetter

Slik gjør du:

Start med å sette ovnen på 200 gr.
Vask skjellene grundig og legg dem i en ildfast form.
Bland pulveret med kokosmelken og la det stå og tykne i 5 minutter.
Hell sausen over blåskjellene.
Strø hakket chili og hvitløk over.
Sett formen inn i ovnen i ca. 7–10 min. De blåskjellene som ikke har åpnet seg, skal du heller ikke spise.
Hakk opp vårløk og strø over før servering.
Husk å kjøpe med deg nok baguetter, da sausen her er nydelig å dyppe brød i.

Noen gode tips:

Når du kjøper blåskjell er det viktig å velge de beste skjellene i butikken.
Be gjerne om å få se holdbarhetsdato som står på undersiden av plaststripsen på nettet.
For mange er skalldyr sensommer- og høstmat, men faktum er at både reker og blåskjell er på sitt beste på vinteren.
Blåskjell bør oppbevares på en temperatur mellom 0 og 4 gr. Gjerne på is, om mulig.
Sjekk alltid om skjellene er levende før tilberedning, uansett hvor lenge de har vært opp-bevart. Dette gjør du ved å gi skjellene en rask dusj med kaldt vann fra springen.

Sterke kyllingklubber med honning

Oppskrift på sterke kyllingklubber med honning for 4-6 pers.

Dette trenger du:

1 kg rå kyllingklubber
2 ss blomsterhonning
3 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper
1½ ts chilipulver
¼ ts cayennepepper
2 ss hakket frisk mynte
½ ss eddik (35 %)
2 ss sundried tomatosaus (man kan erstatte sausen med hakkede soltørkede tomater og evt, tilsette ekstra chilisaus)

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene og sett kjølig 1–2 timer.
Stek klubbene ved 200 grader i 20–25 ­minutter til klubbene er gylne og gjennomstekt. Snu dem av og til. Smak til med salt og eventuelt litt mer cayennepepper.