Wok med grønnsaker

Vegetarmat? Oppskrift på wok med grønnsaker og cashewnøtter for 4 pers.

Dette trenger du:

½ dl sesamolje
2 finhakkede hvitløksfedd
1 finhakket purreløk
2 vårløk
100 g brekkbønner
1 rød paprika uten frø
100 g sukkererter
100 g grovhakkede cashewnøtter
1 dl soyasaus
½ dl riseddik evt blank 5%
sesamfrø

Slik gjør du:

Varm opp sesamolje i en wok og brun hvitløk, purreløk og vårløk.
Ha i brekkbønner, paprika i tynne skiver og -grov-hakkede brekkbønner. Stek til grønnsakene er -gjennomstekt.
Ha i cashewnøtter, soyasaus og riseddik. Strø sesamfrø over og server retten varm sammen med ris.

Middelhavsgrønnsaker i paideig

Oppskrift på middelhavsgrønnsaker i paideig for ca. 16 biter.

Dette trenger du:

1 pk Tine paibunn (32 cm)
3 ½ ss ICA rød pesto
½ boks artisjokk
1 liten gul og rød paprika
½ grønn squash
1 liten rødløk
125 g fersk mozzarella
1 strøken ts salt
Litt kvernet pepper
2 ss frisk timian

Slik gjør du:

Legg paibunnen i en stor, smurt, ildfast form. Prikk bunnen og brett en liten kant.
Sett kjølig 15 minutter.
Smør på 3 ss pesto, del grønnsakene i tynne strimler og skiver. Fordel over bunnen. Legg på mozzarella revet i små biter.
Drypp over ½ ss pesto. Strø over salt,
pepper og timian.
Stekes må midterste rille ved 210 grader i 20–25 minutter. Avkjøl og del i biter.

Asiatisk biff med eggnudler

Oppskrift på asiatisk biff med eggnudler for 2 pers.

Dette trenger du:

300 g entrecôte i tynne skiver
½ ss revet hvitløk
½ ss revet frisk ingefær
½ ts malt koriander
2 ss maisolje
1 snackpaprika
½ brokkoli
1 rød chili (uten frø)
1 ½ ss brunt sukker
6 ss soyasaus
1 dl frisk basilikum

Slik gjør du:

Kutt grønnsakene i terninger, finhakk chili.
Stek hvitløk, ingefær og ­koriander på sterk varme i litt olje, ca. 30 sek.
Tilsett kjøtt, stek videre 5 min.
Tilsett resten av ingrediensene, basilikum til slutt. Stek 1–2 min. til gr. sakene er møre.
Server med eggnudler.

Pølsesnabber med grønnsaker

Oppskrift på pølsesnabber med grønnsaker for 4 pers.

Dette trenger du:

12 små pølser (eller vanlige grillpølser)
2 løk
1 gul paprika
2 røde paprika
frisk basilikum
salt og pepper
timian
1 ss olje

Saus:

3 ss medium sterk sennep
1 ss grov sennep
1 ss ketchup
salt og pepper
1–2 ss rømme
chilikrydder

Slik gjør du:

Kutt paprikaene i strimler. Skrell, og kutt hver løk i fire båter. Ha olje på grønnsakene og stek (eller grill) sammen med pølsene i 7–10 minutter.
Plukk basilikumbladene av stilken. Bland saus-ingrediensene i en bolle. Krydre etter smak.
Grønnsaker og pølser danderes på en tallerken. Pynt med timian og servér med sausen.

Grønnsaksmuffins med ost

Oppskrift på grønnsaksmuffins med ost. Til 12 muffins.

Dette trenger du:

200 g poteter
2 tomater, uten kjerne
150 g sjampinjong
2 vårløk
1 fedd hvitløk
100 g kokt skinke
3 ss olje
2 ss finhakket basilikum
2 egg
200 g fløte
2 ss brødrasp
100 g revet sveitserost
muffinsformer

Slik gjør du:

Skrell og finhakk potetene. Kok i saltet vann i 10 min. Hell av ­vannet.
Finhakk tomatene. Skjær vårløken i ringer. Skrell hvitløken. Kutt opp skinken.
Varm 1 ss olje i en stekepanne og stek sjampingjong og vårløk på svak varme i ca. 3 minutter. Press hvitløken og stek lett. Ta stekepannen av platen.
Bland basilikum, skinke og poteter sammen med soppen og krydre med salt og pepper.
Visp egg og fløte og krydre med salt og pepper. Smør formen med olje. Strø på brødsmulene.
Fordel grønnsaksblandingen i hullene i muffinsformen. Hell over egg- og fløte-miksen. Dryss sveitserosten over.
Stek i ca. 25 min. på 200 grader.