Rødvinspunsj med jordbær

Oppskrift på rødvinspunsj med jordbær for 4 pers.

Dette trenger du:

5 dl rødvin
2 dl rød druejuice
1 dl solbærnektar
1–2 kanelstenger
1–2 stjerneanis (kan sløyfes)
skall fra 1 skive appelsin
(vask appelsinen godt)
200 g jordbær i skiver
3–4 cl appelsinlikør
mynteblader

Slik gjør du:

Bland vin, juice og nektar i en kjele, og varm opp. Tilsett kanelstengene, stjerneanis og appelsinskallet, og sett til avkjøling.
Legg jordbærene i fire glass. Punsjen smakes til med appelsinlikør før den siles i glassene.
Pynt med mynte.

Jordbær og champagnegranité

Oppskrift på jordbær og champagnegranité for 4 porsjoner.

Dette trenger du:

4 dl jordbær juice

1/2 ts revet sitronskall
2 ss sitronjuice
4 dl musserende vin (kan erstattes med eplecider eller sitronbrus)
skivede jordbær til pynt
mynteblader til pynt
pisket krem til pynt

Slik gjør du:

Kok opp jordbærjuicen med sitronskallet og sett til avkjøling.
Sil i og rør inn sitronjuicen og den musserende vinen. Blandingen helles i en flat beholder og settes i fryseren.
Rør med en gaffel hver halvtime, slik at det ikke dannes store iskrystaller. La stå i fryseren i totalt 4 timer.
Graniteen serveres i skåler pyntet med jordbær, mynteblader og pisket krem.

Kremkaker med jordbær

Oppskrift på kremkaker med jordbær for 8 kaker.

Dette trenger du:

275 g mykt smør
150 g sukker
400 g hvetemel
1 ts bakepulver
salt

Ekstra:

400 g jordbær i skiver
2 ss sukker
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Bland smøret og sukkeret sammen med en klype salt. Melet og bakepulveret blandes og siktes i smørblandingen. Rør raskt om til en deig. Deigen formes til en ball, pakkes inn i plastfolie og avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.
Varm ovnen til 190 °C (Eller på 170 °C hvis du bruker varmluft), og legg bakepapir på en stekeplate.

Strø litt mel på en overflate, og rull deigen til en pølse. Del den i åtte deler, og form hver del til en ball som legges på stekeplaten og stekes i 15–20 minutter. Sjekk om kakene er ferdige med en fyrstikk. Ferdigstekte kaker tas ut av ovnen og settes til avkjøling.
Del kakene i to og fyll i krem og jordbær. 🙂

Crème brûlée med jordbær

Oppskrift på crème brûlée med jordbær for 4 pers.

Dette trenger du:

2,5 dl jordbær i skiver
2,5 dl melk
250 g kremfløte hvorav 2 ss settes til side
1 vaniljestang, frøene skrapes ut
1 ss maisenna
1 egg
3 eggeplommer
75 g sukker
1 klype raspet sitronskall
brunt sukker
sitronmelisse til pynt

Slik gjør du:

Varm ovnen til 200 °C (Eller på 180 °C i en varmluftsovn).
Hell melken, kremfløten, vaniljefrøene og vaniljestangen i en kjele, og kok opp. Bland maisennamelet og kremfløten du har satt til side, til en jevn masse. Rør massen inn i den varme melkeblandingen, og kok opp på nytt.

Bland egget, eggeplommene, sukkeret og sitronskallet til det er kremet, men ikke skummet. Tilsett den varme melken gradvis i eggeblandingen, og sil over jordbær i fire ildfaste former.
Sett formene på en stekeplate, og fyll den med vann slik at to tredjedeler av formene er dekket av vann. Dekk med folie, og sett i ovnen i ca. 35 minutter, slik at massen stivner. Ta ut av ovnen. La avkjøle før formene settes i kjøleskapet.

Dryss på brunt sukker før servering, og plasser formene under en varm grill, slik at sukkeret karamelliseres. Bruk eventuelt en crème brûlée-brenner. Serveres pyntet med sitronmelisse.

Jordbær med krem og kiwi

Oppskrift på jordbær med krem og kiwi for 4 porsjoner.

Dette trenger du:

250 g jordbær i skiver
1–2 ts melis
1 ss sitronjuice
1–2 cl appelsinlikør (kan sløyfes)
1–2 skrelte kiwi i tynne skiver
200 g kremfløte, pisket
melis til å søte kremen (kan sløyfes)
4 svært tynne sitronskiver
mynteblader

Slik gjør du:

Mariner jordbærene i melisen, sitronjuicen og likøren i ca. 20 min.
Legg jordbærene, med unntak av et par skiver som holdes av til pynt, i fire glass eller skåler.
Plasser kiwiskivene langs kanten på glasset, og fyll på med krem.
Pynt med resten av jordbærene, en skive sitron og myntebladene.
Serveres med én gang.