Crème brûlée med jordbær

Oppskrift på crème brûlée med jordbær for 4 pers.

Dette trenger du:

2,5 dl jordbær i skiver
2,5 dl melk
250 g kremfløte hvorav 2 ss settes til side
1 vaniljestang, frøene skrapes ut
1 ss maisenna
1 egg
3 eggeplommer
75 g sukker
1 klype raspet sitronskall
brunt sukker
sitronmelisse til pynt

Slik gjør du:

Varm ovnen til 200 °C (Eller på 180 °C i en varmluftsovn).
Hell melken, kremfløten, vaniljefrøene og vaniljestangen i en kjele, og kok opp. Bland maisennamelet og kremfløten du har satt til side, til en jevn masse. Rør massen inn i den varme melkeblandingen, og kok opp på nytt.

Bland egget, eggeplommene, sukkeret og sitronskallet til det er kremet, men ikke skummet. Tilsett den varme melken gradvis i eggeblandingen, og sil over jordbær i fire ildfaste former.
Sett formene på en stekeplate, og fyll den med vann slik at to tredjedeler av formene er dekket av vann. Dekk med folie, og sett i ovnen i ca. 35 minutter, slik at massen stivner. Ta ut av ovnen. La avkjøle før formene settes i kjøleskapet.

Dryss på brunt sukker før servering, og plasser formene under en varm grill, slik at sukkeret karamelliseres. Bruk eventuelt en crème brûlée-brenner. Serveres pyntet med sitronmelisse.

Kremet jordbærostekake

Oppskrift på kremet jordbærostekake for 1 kake på ca. 24 cm. i diameter.

Dette trenger du:

150 g ristet havre
100 g hakkete nøtter

1/2 ts kanel
125 g flytende smør
10 gelatinblader
500g kesam
120g sukker
3–4 ss sitronjuice
500g kremfløte, pisket
500g jordbær (brukes til pynt)
hakkede nøtter til pynt
mynte- eller jordbærblader til pynt

Slik gjør du:

Start med å blande havre sammen med nøttene, kanelen og smøret. Blandingen fordeles jevnt i en kakeform med bakepapir. Avkjøles i kjøleskapet.
Bløt opp gelatinen i kaldt vann. Bland kesam, sukkeret og sitronjuicen. Legg gelatinen i en kjele, og løs opp på svak varme. Tilsett den oppløste gelatinen i kesamblandingen, og fold inn den piskede kremen.

Hell halvparten av blandingen over havrebunnen, og legg jordbærene oppå. Hell i resten av kremblandingen, og sett kaken i kjøleskapet, slik at den stivner.
Legg resten av jordbærene på toppen av kaken, og dryss på med nøttene. Pynt med mynte- eller jordbærblader.

Jordbærkake

Dette er en herlig oppskrift på jordbærkake. Smaker helt herlig! Perfekt for alle som er glade i jordbær og hvem er vel ikke det? 🙂

jordbær kake


Dette trenger du:

– 1 pose med marengs
– 2 beger crème fraîche
– ⅓ liter fløte
– 5 plater gelatin
– 2 kurver jordbær
– 1 lime
– 3 ss jordbærsaus

Fremgangsmåte:

1. Knus marengsen grovt, og legg den i en kakeform.
2. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
3. Pisk først fløten stiv, så crème fraîchen.
4. Kutt en kurv bær i biter, og riv skallet av limen.
5. Smelt gelatinen i varm limesaft. Bland alt, og hell det over marengsen.
6. Sett kaken i kjøleskap.
7. Pynt kaken med resten av bærene, og hell over sausen før servering.