Stekte epler med rosiner og nøtter

Oppskrift på stekte epler med rosiner og nøtter for 4 pers.

Dette trenger du:

4 epler
4 ss rosiner
4 ss hakkede nøtter eller mandler
2 ts kanel
2 ts sukker

Slik gjør du:

Vask eplene godt og ta ut kjernehusene eller del dem i to. Fyll i sukker, kanel, mandler/nøtter og rosiner. Pakk inn eplene i folie og legg dem i glørne fra bålet i ca. 15–20 minutter. Smør gjerne litt smør på eplene før du pakker dem inn, det gir ekstra god smak. Vend litt på eplene under stekingen.

Ovnsbakte epler

Oppskrift på ovnsbakte epler for 4 pers.

Dette trenger du:

2 dl sukker
2 ss maisenna
½ ts malt kanel
¼ ts malt muskatnøtt
2 dl vann
2 ss smør
4 store eller 8 små syrlige epler
4 ss ristede mandelskiver
4 kanelstenger

Slik gjør du:

Rør sammen sukker, maisenna og krydder i en kjele. Tilsett vann, kok opp og la det småkoke til sirupkonsistens.
Vask eplene, stikk ut kjernehuset og legg dem i en smurt ildfast form. Hell over sausen. Stikk en kanelstang i midten av hvert eple.
Stek eplene på midterste rille ved 180 grader i 30-40 minutter til eplene er møre. Øs over eplene av og til. Dryss over mandelskiver rett før servering.
Server med en deilig vaniljesaus blandet med litt crème fraîche og hakket frisk mynte.

Eplepai med krem

Oppskrift på eplepai og pisket krem for 9 pers.

Dette trenger du:

150 g kaldt smør i terninger
4 dl hvetemel
Revet skall av 1 sitron
½ dl melis
1 egg
½ ss kaldt vann
9 syrlige store epler
Saften av 1 sitron
3 ts kanel
1 ts malt ingefær
60 g smør
60 g sukker
100 g rosiner
1 egg + 1 ss melk til pensling
2 ss perlesukker

Slik gjør du:

Start med å smuldre smør, hvetemel, skall og melis lett sammen med fingrene.
Tilsett egg og vann. Bland deigen raskt sammen til en ball (ikke kna). Dekk med plast, sett kjølig minst 30 min.
Skrell og del eplene i båter. Press så over sitron og stek dem myke med resten av ingrediensene.

Kjevle ut to runde bunner på melet bakebord. En på ca. 30 cm i diameter og 4 mm tykk og den andre på ca. 25 cm i diameter. Legg den største i en smurt paiform med avtakbar kant (Ø ca. 24-26 cm). Trykk deigen ned langs kanten, la det henge litt deig over formen. Fyll med epleblandingen.

Pensle kanten med egg, legg den andre bunnen over som lokk og klem kantene godt sammen. Pensle lokket, strø over perlesukker og stikk noen små hull i lokket. Stekes på nederste rille ved 180 grader i ca. 35–40 minutter til paien er gyllen.
Server med nypisket krem tilsatt litt sukker.

Tilslørte bondepiker

Oppskrift på tilslørte bondepiker for 4 pers.

Dette trenger du:

300 g eplemos
3 ½ dl knust kavring
60 g sukker
1 ts kanel
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g revet mørk kokesjokolade (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Brun knust kavring, sukker og kanel i en tørr stekepanne på svak varme. Avkjøl.
Pisk fløten fløyelsmyk med vaniljesukker. Legg eplemos, kavring og krem lagvis i en bolle.
Riv sjokolade over og sett det kjølig frem til servering.

Jordbærsuppe med kanel

Oppskrift på jordbærsuppe med kanel for 10 pers.

Dette trenger du:

300 g sukker
1 liter vann
600 g frosne jordbær
1 stor kanelstang
500 g friske jordbær
16 basilikumblader
½ sitron

Slik gjør du:

Kok opp sukker, vann, frosne jordbær og kanel. La det småkoke 15–20 ­minutter. Sil av og avkjøl.
Del jordbærene i båter og basilikumen i strimler. Bland sammen med suppen rett før servering. Smak til med sitron. Server sammen med en deilig yoghurtis, pisket krem eller vaniljekesam.