Blåskjell med curry

Oppskrift på blåskjell med curry og kokosmelk for 2 pers.

Dette trenger du:

1 nett blåskjell (helst store blåskjell)
1 boks med ICA kokosmelk
1 pose med Green Curry (pulver)
finhakket rød chili og hvitløk
vårløk
nystekte baguetter

Slik gjør du:

Start med å sette ovnen på 200 gr.
Vask skjellene grundig og legg dem i en ildfast form.
Bland pulveret med kokosmelken og la det stå og tykne i 5 minutter.
Hell sausen over blåskjellene.
Strø hakket chili og hvitløk over.
Sett formen inn i ovnen i ca. 7–10 min. De blåskjellene som ikke har åpnet seg, skal du heller ikke spise.
Hakk opp vårløk og strø over før servering.
Husk å kjøpe med deg nok baguetter, da sausen her er nydelig å dyppe brød i.

Noen gode tips:

Når du kjøper blåskjell er det viktig å velge de beste skjellene i butikken.
Be gjerne om å få se holdbarhetsdato som står på undersiden av plaststripsen på nettet.
For mange er skalldyr sensommer- og høstmat, men faktum er at både reker og blåskjell er på sitt beste på vinteren.
Blåskjell bør oppbevares på en temperatur mellom 0 og 4 gr. Gjerne på is, om mulig.
Sjekk alltid om skjellene er levende før tilberedning, uansett hvor lenge de har vært opp-bevart. Dette gjør du ved å gi skjellene en rask dusj med kaldt vann fra springen.

Curry suppe med laks

Oppskrift på curry suppe med laks for 4 pers.

Dette trenger du:

1 hvitløksfedd
4 skiver ingefær
1 sitrongress
2 chilipepper
2 ss olje
2 ss rød curry-paste
4 dl kokosmelk
6 dl fiskebuljong
lys soya saus
salt
400 g laks
½ bunt grønne asparges
½ bunt hvite asparges
fersk koriander, til garnityr

Slik gjør du:

Skrell hvitløk og skjær i skiver. Vask én chili og del den i to. Knus sitrongresset for å få ut smaken. Stek hvitløk, chili, sitrongress og ingefær i 1 ss varm olje.
Rør inn curry-pasten og hell over kokosmelk og fiskebuljong. Småkok ca. 20 min.
Skrell den hvite aspargesen og den nederste tredjedelen av den grønne aspargesen. Dampkok den hvite i 10 minutter, tilsett den grønne og damp i ytterligere 8 minutter. Avkjøl litt og skjær dem diagonalt i mindre biter.
Skyll laksen og tørk forsiktig av. Del i store terninger. Stek forsiktig i litt olje og salt. Sil av suppen. Vask den andre chilien og hakk til små ringer. Legg laks og asparges i suppen og småkok i 5 minutter over lav varme. Smak til med soyasaus og dryss over korianderblader. Server.