Kyllingbryst med melonsalsa

Oppskrift på kyllingbryst med melonsalsa for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingbryst
4 ss hvetemel
3 egg
Ca. 6 ss brødrasp
4 ss klaret smør (se hvordan under)
½ sitron
Salt og nykvernet pepper

Melonsalsa:

½ honningmelon
1 liten løk
1 rød chili
1 grønn chili, skåret i tynne ringer
1 neve frisk koriander
Salt og kvernet pepper
½ dl presset sitron

Slik gjør du:

Tørk av kyllingbrystene, skjær i tynne skiver på skrå. Dryss over litt salt og pepper. Press over sitron. Vend i mel, dypp i vispet egg og vend i brødrasp.
Varm opp smøret, stek et par kyllingsticks av gangen på middels sterk varme ca. 2 minutter på hver siden, til de er gyllenbrune. Ta ut og legg på kjøkken-papir. Hold kyllingen varm i stekeovnen ved 100 grader.
Melonsalsa: Del melonen i to, ta ut frøene, del fruktkjøttet i små terninger. Finhakk løk, chili og koriander. Bland sammen alle ingrediensene til salsaen, smak til med salt og pepper.

Asiatisk biff med eggnudler

Oppskrift på asiatisk biff med eggnudler for 2 pers.

Dette trenger du:

300 g entrecôte i tynne skiver
½ ss revet hvitløk
½ ss revet frisk ingefær
½ ts malt koriander
2 ss maisolje
1 snackpaprika
½ brokkoli
1 rød chili (uten frø)
1 ½ ss brunt sukker
6 ss soyasaus
1 dl frisk basilikum

Slik gjør du:

Kutt grønnsakene i terninger, finhakk chili.
Stek hvitløk, ingefær og ­koriander på sterk varme i litt olje, ca. 30 sek.
Tilsett kjøtt, stek videre 5 min.
Tilsett resten av ingrediensene, basilikum til slutt. Stek 1–2 min. til gr. sakene er møre.
Server med eggnudler.

Vårruller med scampi

Oppskrift på vårruller med scampi for 2 pers.

Dette trenger du:

6 rispapir
12 ferdigkokte økologiske scampi
1 ss maisolje
3–4 ss soyasaus
½ agurk
1 gulrot
50 g friske el. hermetiske bønnespirer
1 dl frisk koriander og basilikum
Litt friséesalat
Ca. 1 ½ dl søt chilisau

Slik gjør du:

Rens rekene, stek dem raskt i olje og soyasaus.
Kutt agurk og gulrot i fyrstikktynne strimler.
Bløtlegg rispapiret etter anvisning, fyll rullene med reker, grønnsaker, bønnespirer, friske urter og salat.
Rull sammen, server med chilisaus og litt ekstra soyasaus.