Fisk- og skalldyrsuppe

Oppskrift på fisk- og skalldyrsuppe for 4 personer.

Dette trenger du:

400 g fisk etter ønske, f.eks. laks og torsk
1 boks reker, store
200 g blåskjell, vasket og renset
1 fylt krabbeskjell
2 dl hvitvin (kan erstattes med vann)
1 liter fiskekraft (buljongterning kan også godt brukes)
1 ts reven ingefær
2 stjerneanis
1 boks hakkede tomater
1 bunt vårløk, finhakket
1 gulrot, skivet tynt
2 ss fish sauce
2 ss oyster sauce

Slik gjør du:

Kutt opp fisken i terninger.
Fres ingefær, gulrot, vårløk og anis i en kjele med litt olje.
Tilsett vin, kraft, laken fra rekene, fish/oystersaus og tomatene.
La trekke i ti minutter, tilsett så fisk og blåskjell, sett på lokk.
Legg rekene i gryta sammen med krabbekjøttet og server.

Lakse- og krabbekaker – Grillmat!

Oppskrift på grillet lakse- og krabbekaker, herlig som grillmat!

Dette trenger du:

* 2 krabbeskjell ferdig renset
* 300 g laksefilet
* 100 g røkelaks
* 1 sitron
* 1 ts nykvernet pepper
* 1 pakke sukkererter
* ½ bunt vårløk
* ½ pakke grønne bønner
* ½ pose frisk spinat
* 250 g yoghurt eller kesam
* 2 poser gresk dressingmiks

Slik gjør du:
1. Skrap ut krabbekjøttet i en bolle. Del laks og røkelaks i små biter, og rør det godt sammen.
2. Del opp i åtte like deler. Form dem runde, og trykk dem flate.
3. Pensle dem litt på begge sider med olje, og grill cirka to minutter på hver side.
4. Kutt vårløk og sukkererter i skiver. Vask spinaten.
5. Kok bønnene i lettsaltet vann i 30 sekunder, og legg dem rett over i isvann.
6. La dem bli kalde, og hell av vannet.
7. Bland dem med sukkererter, spinat og vårløk.
8. Ha dressingmiks og yoghurt i en bolle, og rør godt sammen.
9. Legg opp salaten og laks- og krabbekakene på fire tallerkener, og server med dressingen.

Skalldyrpai

Dette er en oppskrift på skalldyrpai.

Dette trenger du:
Paideig
150 g hvetemel
75 g smør
1 ss kaldt vann
Fyll
1 fyllt krabbeskjell
150 g rensede reker
150 g blåskjell uten skall
1 ss hakket gressløk
3 egg
3 dl matfløte
1/2 ts salt
1 knivsodd kajennepepper

Fremgangsmåte:
Start med å elte sammen mel, smør og vann til en jevn deig.
Tilsett en skje kaldt vann hvis deigen virker tørr.
Kjevle deigen ut og kle en paiform. Prikk bunnen godt og sett formen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Forstek paiskallet midt i ovnen i ca. 12 minutter. Ta den nå ut.

Videre fortsetter du med å plukke ut krabbematen av skjellet, sil eventuell lake fra reker og blåskjell. Fordel skalldyrene i paiskallet.
Visp sammen egg, fløte, gressløk, salt og kajennepepper og hell det i formen. Stek paien videre nederst i ovnen til fyllet er fast, omtrent i 25 minutter.

Server paien varm med salat til.