Biff fajitas med paprika

Oppskrift på biff fajitas med paprika for 4 pers.

Dette trenger du:

500 g biffkjøtt eller
kyllingfilet eller svinefilet
1 ss olje
1 pose fajita-kryddermiks
(eller 2 ss hjemmelaget fajitaskrydder se side 59)
1 rød paprika i strimler
1 gul paprika i strimler
1 rød løk i strimler

Tilbehør:

1 pakke tortilla
salsa, se oppskrift s 59
1 lime
100 g revet ost
guacamole, se oppskrift på side 58
frisk koriander

Slik gjør du:

Skjær kjøttet i strimler og stek det i olje. Tilsett kryddermiks, paprika og løk. La det putre i noen minutter. Server med myke tortillaer, salsa, guacamole, revet ost og frisk koriander.

Skogswrap med kylling og pesto

Oppskrift på skogswrap med kylling og pesto for 4 pers.

Dette trenger du:

8 lefser
4 ts pesto fra glass
ruccolasalat
8 cherrytomater, delte
2 kyllingfileter
16 skiver parmesan
8 sorte oliven
Krydder/urter
(timian) etter ønske

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i biter, stek dem og krydre med salt og pepper.
Smør lefsene med pesto, legg på ruccolasalat, kyllingbiter, oliven, tomater, parmesan og timian.
Rull sammen lefsene og pakk dem i folie hvis du ønsker å legge dem i glørne fra bålet. Eller spis dem kalde. Bytt gjerne ut tomater og oliven med pære, parmesanost med en god blåskimmelost og pesto med honning ønsker du en annen smaksvri.

Gratinert texmex kylling med salsa

Oppskrift på gratinert texmex kylling med salsa for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingfileter
1 glass chunky salsa
1 liten boks maiskorn
Rømme eller crème fraîche
Revet ost
2 vårløk i ringer
2 avokado i terninger

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader.
Del kyllingfiletene i to fra siden, slik at de blir halvparten så tykke. Legg dem utover på et stekebrett kledd med bakepapir. På hver kyllingfilet: Ha på en liten skje salsa, strø over maiskorn, legg på en liten skje rømme eller crème fraîche og strø revet ost over. Bak i ovnen i ca. 15 minutter til osten begynner å boble.
Strø over vårløk og avokado og server med resten av salsaen og mer rømme og grønn salat.

Kylling med bønner og spinat

Oppskrift på kylling med bønner og spinat for 4 pers.

Dette trenger du:

2 ss hvetemel
¼ ts salt
¼ ts pepper
600 g kyllingfilet
olje til steking
1 ts finhakket salvie
4 tynne skiver parma­skinke eller annen
spekeskinke
2 dl kyllingkraft
2 ts friskpresset sitronsaft
1 ss kaldt smør, i terninger

Bønner:

1 ss olivenolje
1 ss finhakket sjalottløk
200 g (1 boks) canne­linibønner, avrent og skylt
200 g grillet paprika (kan kjøpes ferdig på glass i butikken), i store biter. Evt. grill store paprika­biter i ovnen på
250 grader. Pensle dem først med olje og la stå i ovnen til skinnet begynner å bli svart. Avkjøl.
50 g fersk spinat

Slik gjør du:

Bland mel, salt og pepper i en plastpose. Ha i kyllingen, lukk posen, og vend på den slik at filetene blir dekket med melblandingen. Ta ut kyllingen og rist av overflødig mel.
Varm olje i en teflonpanne til medium varme. Legg i ­kyllingbrystene, og stek under lokk i ca. 4 minutter på hver side. Når de er gjennomstekte, ha dem over på en tallerken, strø over salvie, og pakk inn i skinke. Hold varmt.
Ha kyllingkraft og sitronsaft i pannen. Kok inn til det halve, og pisk inn smør.
Bønnene lager du slik: Stek sjalottløken myk i olivenolje på svak varme. Tilsett de andre ingrediensene, sett på lokk og la surre i ca. 1 minutt. Bland godt, og smak til med salt og pepper.

Kyllingfilet med potetsalat

Oppskrift på kyllingfilet med potetsalat for 4 pers.

Dette trenger du:

4 kyllingbryst
100 g parmesan
150 g brødkrumme
2 ts mel
1 egg
salt og pepper
400 g kokte poteter
50 g sylteagurk
1 liten purre
1 ss dill
1 ss sennep
200 g yoghurt
2 ss majones
salt, pepper og sitronsaft

Slik gjør du:

Bland brødkrumme, reven parmesan og litt salt og pepper.
Pisk sammen egget.
Del kyllingen i strimler, vend den i mel, deretter egg, så brød/parmesanmiks.
Stekes gylne på 200 grader i ca. 20 minutter. Dryss gjerne over chilipulver.
Del potetene i biter. Ha resten av ingrediensene i en foodprosessor, kjør glatt. Bland dette med potetene, smak til med salt, pepper og sitron.
Serveres med salat til.