Svinefilet med løk og fennikel

Oppskrift på svinefilet med løk og fennikel for 4 pers.

Dette trenger du:

1 indrefilet av svin, ca. 800 g
salt og pepper
2 ss smør
1 fennikel
2 hele hvitløk
1 rødløk
saften av ½ sitron
4 never ruccolasalat el. spinat
rosmarin
olivenolje

Slik gjør du:

Salt og pepre indrefileten og stek den lett i stekepanne. Skjær fennikel og rødløk i grove biter og legg dem sammen med kjøttet i en langpanne. Del hvitløken i to og legg alle fire delene i pannen. Hell over olivenolje, strø små buketter av rosmarin over og salt og pepper. Press saften av sitronen over og la det hele steke i ca. 30 minutter på 200 grader. Server det som en salat iblandet ruccolasalat eller spinat.

Tomatbasert kjøttsaus

Oppskrift på tomatbasert kjøttsaus for 4 pers.

Dette trenger du:

1 rød chili
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
1 vanlig løk
2 bokser grovhakket tomat
1 pakke (400–500 g) kvernet kjøttdeig
½ lime
parmesan
tørkede krydderurter: persille,
basilikum, oregano
salt
pepper
olivenolje

Slik gjør du:

Varm litt olje i en kjele. Finhakk chilien og hvitløken, ha dette i oljen og la det frese litt. Hakk løken, tilsett denne i kjelen og la den bli blank. Når løken begynner å bli blank, tilsett krydderurter etter smak og finhakk paprikaen og ha den også oppi. Press saften av en halv lime oppi. La dette stå på varmen noen minutter og tilsett tomatene fra boksene. La så kasserollen stå og småkoke en stund. Etter et par minutter kan du raspe litt parmesan oppi sausen.

Brun kjøttdeigen i en stekepanne uten å tilsette salt og ha dette i kasserollen når innholdet der har kokt i 10-15 minutter etter at du tilsatte tomatene. Smak til med salt og pepper.

Restekyllingpai med løk og sopp

Oppskrift på restekyllingpai med løk og sopp

Dette trenger du:

Paibunn:

125 g smør
200 g hvetemel
2 ss vann

Fyll:

50 g sopp
50 g rødløk
4–6 skiver rødbeter (fra glass eller vakuumpakke)
rester fra grillet kylling
5 egg
3 dl melk
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss hakket, frisk timian

Slik gjør du:

Smuldre smør og mel, gjerne i en food processor. Tilsett kaldt vann til en jevn deig. La den stå kaldt ½–1 time. Eller kjøp ferdig paideig!
Kjevle ut deigen eller trykk den direkte ut i paiformen. Prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 grader i 10–15 minutter til den er litt gyllen.
Skjær kyllingrestene i biter og legg dem i paiskallet. Bland egg, melk, salt og pepper og hell over fyllet.
Topp med sopp, løk og rødbeter og timian. Stek paien videre ved 180 grader i ca. 25 minutter til den er gyllen og eggeblandingen har stivnet.

Fullkornpasta med tunfisk

Oppskrift på fullkornpasta og tomatsaus med tunfisk for 4 pers.

Dette trenger du:

350 g fullkornpasta
olivenolje
1 løk, hakket
1 stor paprika i terninger
3 hvitløksfedd, finhakket
1 kartong (500 g) el. boks hakkede tomater
2 bokser tunfisk i olje, avrent
Sorte oliven (valgfritt)

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Surr løk og paprika på middels varme i litt olivenolje.
Rør inn hvitløken når løken begynner å bli myk.
Tilsett tomatene og en skvett vann.
Kok opp og la småkoke til pastaen er ferdig.
Rør inn tunfisk og eventuelle oliven i sausen og la det bli gjennomvarmt.
Smak til med salt og pepper.

Tomatsuppe med løk

Oppskrift på tomatsuppe med løk og hvitløk for 4-5 pers.

Dette trenger du:

2 fedd hvitløk
3 sjalottløk
2 ss tomatpuré
2 ss olivenolje
5 tomater i terninger
800 g hermetiske tomater
4 dl grønnsakskraft
¾ ss sukker
1 ts salt
½ ts malt pepper
2 dl fløte (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Fres finhakket hvitløk, løk og tomatpuré i olje, 3 min.
Tilsett resten av ingrediensene.
La småkoke 15 min.
Kjør suppen glatt i en blender.
Tilsett fløte, kok opp. Smak til med salt.
Server suppen med f. eks små kjøttboller, pasta og krutonger.