Blomkålsuppe med laks

Lyst å prøve deg på en herlig blomkålsuppe med laksebiter? Selvfølgelig har du det! Denne smaker helt hærlig i tillegg.

Dette trenger du:

1 stk blomkål
10 dl lettmelk
2 dl creme Fraîse, lett
1/2 ts salt
100 g røkt laks
4 ss finhakkede krydderurter

Slik gjør du:

Rens blomkålen og skjær den opp i store biter.
Kok lettmelk på middels varme i en kjele, mens du rører og passer på at den ikke setter seg i bunnen.
Ha i blomkål og la det koke under lokk i rundt 15 minutter.
Om ønskelig, bruk en stavmikser eller foodprosessor til å få suppen helt glatt.
Rør inn creme Fraîse og smak til med litt salt.
Skjær laksen i tynne strimler og legg oppå før servering. Bruk gjerne også litt finhakkede urter.

Anbefales! Du kan i tillegg bruke brokkoli eller både brokkolig og blomkål.

Serveres med hjemmelagde frokostbriketter.

Couscous Med Laks

Oppskrift på en herlig fiskemiddag: Couscous med laks
Dette er en couscous som passer like godt til både kjøt eller kylling, eller bare til en vegetarsalat.

Dette trenger du for 4 pers.

  • 3 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ss tomatpure
  • 2 ss mild paprikapulver
  • 3 dl couscous
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1/4 dl kvitvinseddik
  • 4 tomater
  • salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Kok opp buljongen, tomatpure og paprikapulver under omrøring.
  2. Tilset couscous, legg på lokk og slå av varmen.
  3. La alt trekka under lokk i ca 5 min, før du rører rundt i couscousen med ein gaffel.
  4. Bland i olivenolje, eddik og grovhakka tomater.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Server med pannesteikt laks.
  7. Ferdig!

Lakseburgere

Oppskrift på lakseburgere for 10 store lakseburgere.

Dette trenger du:

1,5 kg skinn- og benfri laksefilet, i terninger
1 ss meierismør
1 stor purreløk, skåret i ringer
200 g I love eco strøkavring
3 egg
En stor bunt bladpersille uten stilker, grovhakket
50 g (ca. 3 ss) dijonsennep
1 ss salt

Slik gjør du:

Start med å surre purreløken i smøret i noen få minutter til den blir myk. Sett til side.

Ha egg og persille i en kjøkkenmaskin, og kjør til persillen er finhakket. Stopp maskinen og skrap ned langs kantene noen ganger underveis. Hell egg- og persilleblandingen over i en stor bolle, og ha i strøkavring.

Kjør laksen i kjøkkenmaskinen i 2-3 omganger til det blir til en litt grov deig. Ha laksen over i bollen med de andre ingrediensene, og tilsett også purreløk, sennep og salt.
Bland alt godt sammen med rene hender. Stek en liten prøvekake for å sjekke om det trengs mer salt.

Form til 10 store burgere, og sett kaldt i en halvtimes tid. Dette vil gjøre at de holder bedre sammen under steking. Stek burgerne på middels sterk varme til de er gjennomstekte.

Pestogrillet Laks

Oppskrift på pestogrillet laks med tilbehør i form av potetspyd (for 4 pers.).

Dette trenger du:

800 g laksefilet
1 strøken ts salt
½ ts kvernet sort pepper
4 ts ICA pesto

Potetspyd:

12 små kokte poteter
4 skiver spekeskinke
3 ss hvitløksmør
Tre- eller stålspyd

Slik gjør du:

Del laksefileten i fire, dryss over salt og pepper. Legg laksen med skinnsiden ned på grillen, grill på middels sterk varme, 2–3 min.
Legg på pesto, sett på lokket og grill til laksen så vidt er gjennomstekt (ca. 2-3 min.).
Bland poteter og smeltet hvitløksmør. Tre potetene på spyd med litt spekeskinke, grill til potetene er gylne. Server med en grønn salat og litt kesam.

Curry suppe med laks

Oppskrift på curry suppe med laks for 4 pers.

Dette trenger du:

1 hvitløksfedd
4 skiver ingefær
1 sitrongress
2 chilipepper
2 ss olje
2 ss rød curry-paste
4 dl kokosmelk
6 dl fiskebuljong
lys soya saus
salt
400 g laks
½ bunt grønne asparges
½ bunt hvite asparges
fersk koriander, til garnityr

Slik gjør du:

Skrell hvitløk og skjær i skiver. Vask én chili og del den i to. Knus sitrongresset for å få ut smaken. Stek hvitløk, chili, sitrongress og ingefær i 1 ss varm olje.
Rør inn curry-pasten og hell over kokosmelk og fiskebuljong. Småkok ca. 20 min.
Skrell den hvite aspargesen og den nederste tredjedelen av den grønne aspargesen. Dampkok den hvite i 10 minutter, tilsett den grønne og damp i ytterligere 8 minutter. Avkjøl litt og skjær dem diagonalt i mindre biter.
Skyll laksen og tørk forsiktig av. Del i store terninger. Stek forsiktig i litt olje og salt. Sil av suppen. Vask den andre chilien og hakk til små ringer. Legg laks og asparges i suppen og småkok i 5 minutter over lav varme. Smak til med soyasaus og dryss over korianderblader. Server.