Tagliatelle med kremede sukkererter

Oppskrift på tagliatelle pasta med kremede sukkererter og asparges for 4 pers.

Dette trenger du:

1 ss smør
3 ss olivenolje
2 finhakkede hvitløksfedd
140 g grovhakkede sukkererter
140 g ferske erter
100 g grovhakket asparges
1 ss tomatpuré
3 dl matfløte
tagliatelle pasta

Slik gjør du:

Ha smør og olivenolje i en kraftig kjele og brun hvitløken. Ha i sukkererter, erter, asparges og tomatpuré. Bland godt. Ha i fløte og smak til med krydder.
Kok pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente, og sil av vannet. Hell over på et serveringsfat og bland med sausen.
Server med rikelig med fersk, revet parmesan.

Kylling med bønner og spinat

Oppskrift på kylling med bønner og spinat for 4 pers.

Dette trenger du:

2 ss hvetemel
¼ ts salt
¼ ts pepper
600 g kyllingfilet
olje til steking
1 ts finhakket salvie
4 tynne skiver parma­skinke eller annen
spekeskinke
2 dl kyllingkraft
2 ts friskpresset sitronsaft
1 ss kaldt smør, i terninger

Bønner:

1 ss olivenolje
1 ss finhakket sjalottløk
200 g (1 boks) canne­linibønner, avrent og skylt
200 g grillet paprika (kan kjøpes ferdig på glass i butikken), i store biter. Evt. grill store paprika­biter i ovnen på
250 grader. Pensle dem først med olje og la stå i ovnen til skinnet begynner å bli svart. Avkjøl.
50 g fersk spinat

Slik gjør du:

Bland mel, salt og pepper i en plastpose. Ha i kyllingen, lukk posen, og vend på den slik at filetene blir dekket med melblandingen. Ta ut kyllingen og rist av overflødig mel.
Varm olje i en teflonpanne til medium varme. Legg i ­kyllingbrystene, og stek under lokk i ca. 4 minutter på hver side. Når de er gjennomstekte, ha dem over på en tallerken, strø over salvie, og pakk inn i skinke. Hold varmt.
Ha kyllingkraft og sitronsaft i pannen. Kok inn til det halve, og pisk inn smør.
Bønnene lager du slik: Stek sjalottløken myk i olivenolje på svak varme. Tilsett de andre ingrediensene, sett på lokk og la surre i ca. 1 minutt. Bland godt, og smak til med salt og pepper.

Tortellinisuppe

Oppskrift på tortellinisuppe for 4-5 pers.

Dette trenger du:

1,2 l grønnsakskraft
1 ss olivenolje
150 g gulrot
150 g kålrot
100 g purre
250 g tortellini
2 ss persille
2 ss gressløk
salt

Slik gjør du:

Kok opp kraft og olivenolje, tilsett grønnsaker i små terninger, kok opp.
Tilsett pasta. La suppen småkoke 8–10 min, tilsett hakkede urter. Smak til med salt.

Oksecarpacchio med ruccula og parmesan

Oppskrift på oksecarpacchio med ruccula og parmesan

Dette trenger du:

(For 4 pers.)

* 200 g filet av norsk storfe
* ½ pakke ruccola
* 2 ss pinjekjerner
* 2 ss reven parmesan
* ekstra virgin olivenolje
* nykvernet pepper
* flaksalt

Slik gjør du:

1. Renskjær kjøttet for sener osv.

2. Skjær i så tynne skiver som mulig (lettest om kjøttet er iskaldt eller litt frossent), fordel på fire tallerkener.

3. Vask salaten og fordel den oppå kjøttet.

4. Rist pinjekjernene i tørr, varm panne og dryss dem over sammen med parmesan.

5. Hell forsiktig over den gode oljen og avslutt med salt og pepper.

Spaghetti Med Ansjosfilet og Kapers

Spaghetti med ansjosfilet og kapers
Dette er en herlig oppskrift på spaghetti med ansjosfilet og kapers i tomatsaus.

Dette trenger du:
400 g Barilla Spaghetti
2 ss olivenolje
½ aubergine
1 fedd hvitløk
4 ansjosfileter
40 g kapers
½ dl hvitvin
2 dl Barilla Basilico- eller Arrabbiatasaus, gjerne mikset
100 g sort oliven
persille
meriam, frisk eller tørket

Fremgangsmåte:
Skjær auberginen i terninger og stek den i olje sammen med presset hvitløk,
ansjosfilter og kapers. Hell over hvitvin, tomatsaus og oliven, og la det koke sammen
i ca. 10 minutter. Strø over finhakket persille og meriam, og server med nykokt
spaghetti.