Ristet baguette med chevre

Oppskrift på ristet baguette med chevre for 4 pers.

Dette trenger du:

8 tynne skiver baguett
4 skiver chevre
2 never ruccolasalat
olivenolje
1 radicchiosalat
2 endiver (eller annen bitter salat)
timian

Vinaigrette:

2 ss hvitvinseddik
1 ts dijonsennep
2 ss olivenolje
½ ts sukker
salt og pepper

Slik gjør du:

Lag vinaigretten ved å mikse alle ingrediensene og røre godt. Rist baguettskivene i brødrister eller lett i ovnen.
Legg på skiver av chevre og dryss over timian og noen dråper olivenolje. Sett skivene under grillen i ca. 2 minutter til de er lett gylne. Lag salaten ved å blande de forskjellige salatsortene og topp med skivene med chevre og hell over litt dressing.

Spaghetti med sitron og pecorino

Vegetar Oppskrift på spaghetti med sitron og pecorino for 4-6 pers.

Dette trenger du:

500 g spaghetti
1 dl olivenolje
saften fra 1 sitron
skallet fra 2 sitroner
3 vårløk
revet pecorino eller parmesan

Slik gjør du:

Kok spaghettien i rikelig med saltet vann og hell av vannet.
Hell over i en bolle og ha i olivenolje, sitronsaft og sitronskall.
Finhakk vårløken og ha den i. Smak til med krydder.
Server med rikelig med revet pecorino mens pastaen er varm.

Minipizza

Oppskrift på minipizza. Denne matoppskriften gir 12 minipizzaer.

Dette trenger du:

Deigen:

20 g gjær
400 g hvetemel
1 ts sukker
1 ts salt

Topping:

600 g modne tomater
olivenolje
200 g revet ost
salt og pepper
2 bunter med friske urter etter eget valg
400 g reker eller økologiske scampi
2 ss sitronsaft
1 ss olje

Slik gjør du:

Bland mel, gjær, sukker, salt og ca. 250 ml lunkent vann og kna til en deig. Sett til heving i ca. en time. Kna deigen og la den heve i 30–40 minutter til. Gjør klar et stekebrett med bakepapir.
Ha raust med mel på benken og del deigen i 12. Lag flate rundinger av deigen og legg dem på brettet. La kantene på rundingene være litt høyere. Pensle med olivenolje.
Legg på tomatskiver. Strø på ost.
Stek på 220 grader i 8–12 min. til de er gyllenbrune.
Imens steker du rekene lett i olje og krydre med salt, ­pepper og sitronsaft. Skyll urtene og ha på litt salt.
Legg minipizzaene på et fat, legg på reker og urter og servér.

Fiskegrateng med spinat

Oppskrift på fiskegrateng med spinat og ost for 4 pers.

Dette trenger du:

70 g margarin
70 g hvetemel
5 dl melk
4 egg
600 g kokt (saltet) torsk
4 dl kokt makaroni (gjerne fullkorn)
1 pk (70 g) ICA babyspinat, fersk (eller finhakket purre/vårløk)
Ca. 1 ts salt
¼ ts malt muskat
½ ts malt sort pepper
70 g usøtet strøkavring
50 g cheddar

Slik gjør du:

Lag tykk saus av margarin, hvetemel og melk. Avkjøl.
Skill eggene, ha plommene i sausen. Bland inn fisk, makaroni og spinat. Smak til med krydder.
Stivpisk eggehvitene, vend forsiktig inn. Ha blandingen i smurt ildfast form.
Dryss over knust strøkavring og revet cheddar. Stek på midterste rille ved 180 grader, ca. 30 min.
Server med kokte poteter, smeltet smør og grønn salat.

Lun chèvre med plommer

Oppskrift på lun chèvre med plommer og honning – en spennede dessert for 4 pers.

Dette trenger du:

* 200 g chèvre, f.eks. Haukeli
* 6 gule plommer
* 4 tynne skiver loff
* 3 ss honning
* 1 ss bringebæreddik,
* kan utelates
* ½ hode hjertesalat
* granateplekjerner

Slik gjør du:

1. Del plommene i to og legg dem i en bakefast form, ha på honning, rør litt sammen, ha på folie og bak i ovnen på 160 grader til de er møre, ca. 10 min.
2. Hell av honningen og rør den sammen med eddiken til saus.
3. Vask og bryt opp salaten.
4. Skjær av skorpa på loffskivene, og rist dem sprø i en brødrister eller i en panne.
5. Del osten i 12 like skiver og legg dem på loffen.
6. Gratiner i overvarmen på ovnen til skorpen er gyllen, pass på så det ikke svir seg. Server straks.