Skogswrap med kylling og pesto

Oppskrift på skogswrap med kylling og pesto for 4 pers.

Dette trenger du:

8 lefser
4 ts pesto fra glass
ruccolasalat
8 cherrytomater, delte
2 kyllingfileter
16 skiver parmesan
8 sorte oliven
Krydder/urter
(timian) etter ønske

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i biter, stek dem og krydre med salt og pepper.
Smør lefsene med pesto, legg på ruccolasalat, kyllingbiter, oliven, tomater, parmesan og timian.
Rull sammen lefsene og pakk dem i folie hvis du ønsker å legge dem i glørne fra bålet. Eller spis dem kalde. Bytt gjerne ut tomater og oliven med pære, parmesanost med en god blåskimmelost og pesto med honning ønsker du en annen smaksvri.

Minestrone suppe med revet parmesan

Oppskrift på minestrone suppe med revet parmesan for 4 pers.

Dette trenger du:

1 pakke bacon (ca. 100–150 g) i biter
1/2 squash i terninger
1,2 liter hønsebuljong
1 kartong el. boks hvite bønner, avrent og skylt
3 tomater – enten friske eller fra boks, i terninger
200 g hodekål eller savoykål i tynne strimler
Hakket persille
Finrevet parmesan

 

Slik gjør du:

Surr bacon og squashterninger i litt olivenolje til baconet er sprøtt. Tilsett hønsebuljong. Kok opp og ha i bønner, tomater og kål. Kok opp igjen og la småkoke i et par minutter.
Ha over i varme suppetallerkener, og strø over persille og parmesan. Server med godt brød.

Spaghetti med sitron og pecorino

Vegetar Oppskrift på spaghetti med sitron og pecorino for 4-6 pers.

Dette trenger du:

500 g spaghetti
1 dl olivenolje
saften fra 1 sitron
skallet fra 2 sitroner
3 vårløk
revet pecorino eller parmesan

Slik gjør du:

Kok spaghettien i rikelig med saltet vann og hell av vannet.
Hell over i en bolle og ha i olivenolje, sitronsaft og sitronskall.
Finhakk vårløken og ha den i. Smak til med krydder.
Server med rikelig med revet pecorino mens pastaen er varm.

Lakselasagne med spinat

Oppskrift på lakselasagne med spinat for 2 pers.

Dette trenger du:

400 g skinnfri laksefilet
1 fedd hvitløk, finhakket
4 ss smør
1 håndfull babyspinat
2 ss hvetemel
2,5 dl melk
2 ss crème fraîche
1 ss hakket, frisk timian
6 lasagneplater
2 ss revet parmesan
Salt og nykvernet pepper
Litt revet muskatnøtt

Slik gjør du:

Skjær laksen i 2 cm tykke skiver. Surr hvitløken blank i 1 ss smør på middels sterk varme. Tilsett spinat, stek til all væsken er fordampet. Smak til med salt og muskat.
Smelt 1 ss smør, tilsett mel og spe med melken. La det koke litt før du tilsetter crème fraîche. Smak til med salt og pepper. Tilsett ¾ av timianen.
Fordel litt av sausen i bunnen av en smurt, liten, ildfast form. Fortsett lagvis med lasagneplater, laks og spinat. Avslutt med lasagneplater og saus.
Fordel resten av smøret over, strø over parmesan. Stekes på midterste rille ved 180 grader i ca. 40–45 min. til lasagnen er gyllen. Dryss over resten av timianen.

Salmalaks med risotto

Oppskrift på salmalaks med risotto for 4 pers.

Dette trenger du:

800 g laks

Til Risotto:

* 500 g gresskar, i biter
* ½ squash, i biter
* 2 ss olje
* 1,2 liter grønnsakskraft
* 50 g smør
* 1 løk, hakket
* 300 g risottoris
* 1 dl hvitvin
* 2 fedd hvitløk, finhakket
* 100 g parmesan, finrevet

Til Saus:

* 100 g sjalottløk, finhakket
* 2 ss sukker
* 2 dl soyasaus
* 200 g usaltet smør
* 2 ts maisenna

Slik gjør du:

1. Del fisken i fire like biter.
2. Krydre laksen med salt og pepper, stek den i panne med litt olje på middels varme i 3–4 minutter på hver side.
3. Ha gjerne i en klatt godt smør rett før den er ferdig.

Risottoen:

1. Start med å steke gresskarbitene og squash myke i litt olje i en panne.
2. Stek løk i litt smør i ei stor gryte. Ha i ris, rør godt, ha i vin.
3. Når vinen er absorbert, ha i et par øser med kraft.
4. Kok under stadig omrøring og spe med kraft. Etter 10 min., ha i hvitløk.
5. Sjekk om risen er “al dente” og, om ikke, spe med litt vin.
6. Vend inn grønnsaker, smør og parmesan og rør hardt inntil smøret har smeltet. Smak til med salt og pepper.

Sausen:

1. Smelt nå smøret i en romslig kjele og kok på svak varme til melkestoffet synker til bunns og blir brunt. Sil det kjapt.
2. Smelt sukkeret i en panne og tilsett soya og løk, reduser litt.
3. Bland ut maisenna med litt vann, og tilsett i soyaen.
4. Kok opp, ta av platen, og tilsett nøtte­smøret.