Pastasalat – Mamma’s spesial

pastasalat
Her er en oppskrift på pastasalat, kalt Mamma’s spesial.

Dette trenger du:

1 Isbergsalat
Halv rødløk
1 boks mais
1 boks med små tomater
1 paprika rød
1 glass litt fetaost etter ønske
bruk oljen fra feta ost 1 ss eller oliven olje
litt oliven etter ønske
1 agurk
litt pesto eller basillikum krydder
krutonger hvitløk (tørket brødskive)
1-2 poser nøtte blanding
1 pose pasta skruer ca. 4dl

Fremgangsmåte:
Ha alt i en bolle eller i en salat bolle. Vask og Skjær salaten i små biter, rødløken i småe biter og vask, skjær paprikan i små biter eller slik du vil ha dem. Vask småtomatene, kan du ha hele om det er noen som ikke liker tomat eller kan du dele dem i to. Boks med mais kan du hell ut vannet og hell i en bolle med det andre.

Ha i litt feta ost og bruk 1 ss oljen fra glasset med fetaost. Oliven olje om du ikke vil ha feta ost. Oliven etter ønske, ikke hele glasset, men hvor mye du selv vil ha. Husk å hell ut vannet fra glasset.

Agurken vasker du og skjærer i små biter og ha i basillikum krydder eller 1-2 ss med pesto. Kok opp pasta skuene og ha i salaten. Ha i nøtte blandingen og før servering har du i krutongene slik at de ikke blir mjuk før du får servert salaten.

Pasta Med Tigerreker


En herlig oppskrift på pasta med tigerreker for 4 voksne personer.

Dette trenger du:

400 g linguine pasta

3 ss. kaldt smør, terninger

3 ss. olivenolje

3 hvitløk, knust og finhakket

500 gram tigerreker med rå skjell

½ dl vårløk, hakket

salt og nykvernet pepper

fint revet skall av ½ sitron

½ dl sitronsaft

1 håndfull persille, hakket

Rens rekene og skjær dem opp langs ryggen, fjern den sorte tarmen. Stek Linguini pasta i rikelig godt saltet vann til den er al dente. Varm smør og olje i en kasserolle, middels varme til smøret er helt smeltet. Tilsett reker, løken, salt og nykvernet pepper. La det koke mens du rører jevnlig for ca. 5 minutter til rekene bare endre farge. Ta den av varmen og rør den i med sitron krydder, juice og persille. Server straks med fersk, drenert pasta.

Pasta med reker og asparges


Dette er en oppskrift på pasta med reker og asparges som du garantert kommer til å like!

Dette trenger du:

4 pers

400 g Fettuccine pasta

2 sitroner

olivenolje

500 g tigerreker, fjern skallet og den svarte tarmen

1 løk tynt skivet

600 g frisk grønn asparges, bryte av bunnen og kutt i små biter

2 hvitløk, knust og finhakket

salt og nykvernet pepper

1 3 / 4 kopp kremfløte

1 stor håndfull basilikum blader, skåret i strimler

3 / 4 dl Kalamata oliven uten stein

Kok pasta i rikelig, godt saltet vann til den er al dente. Spar ½ dl pastavann. Legg de resterende vann og la den renne bort.

Rasp opp litt av sitronskallet og press. Ut 3 ss. juice. Varm litt olje i en stekepanne og ha i reker.. La dem koke i 2-3 minutter til de forandrer farge. Tilsett med salt og nykvernet pepper og hell dem på en tallerken. Varm opp litt mer olje og surr løk i 2-3 minutter til den blir myk. Tilsett asparges, hvitløk, salt og nykvernet pepper og la det surre et par minutter for asparges er møre, men fremdeles har bitt. Hell på litt kremfløte, sitron krydder og juice med oliven og basilikum. Hell over pastaen. Serveres umiddelbart. Nå vet du i hvert fall hvor godt reker er til pasta! Bon appetitt.

Linguini Pasta med Tunfisk


Dette er en oppskrift på Linguini Pasta med Tuna Puttanesca for 4 pers.

Dette trenger du:
400 g Linguini pasta

2 ss. olivenolje

4 hvitløk, skjæres i tynne skiver

tørket chili flak til å smake

2 ss. kapers

1 1 / 4 kopp Kalamata oliven

1 boks med terninger av tomater, helst San Marzano tomater.

litt ferske basilikum blader, revet i små biter

1 boks tunfisk i olivenolje

salt og nykvernet pepper

Kok pasta i rikelig og godt saltet vann til den er al dente. Varm olivenolje i en panne over middels varme og legg hvitløk og chili flak, la det sauté mens du rører har du i hvitløk til den begynner å få litt farge (ca 1-2 minutter). Tilsett kapers og oliven, sauté for et par minutter mens du rører. Ha i tomatene. Koke til mesteparten av vesken er borte, hell av tomatsaften og tilsett basilikum, salt og nykvernet pepper. La det småkoke til den begynner å tykne litt, ca. 1-2 minutter. Kutt opp tunfisk i små biter med en gaffel og det kom inn, til å smake. Tøm ut pastaen, men spar 1 1 / 4 kopp kokende vann og hell pastaen tilbake i kjele. Hell sausen over, sammen med de lagrede kokende vann og snu det hele rundt noen ganger. Tilsett nykvernet pepper og pynt med basilikum blader, serveres umiddelbart.

Bakt pasta med fennikel


Dette er en oppskrift på bakt pasta med fennikel for 4 persone, veldig god!

Dette trenger du for denne oppskriften:
Olivenolje

250 g pancetta (italiensk bacon), synlig fett avskåret og resten terninger

1 løk, finhakket

1 fennikel i tynne skiver

1 boks skrelte tomater

1 1 / 4 kopp kremfløte

400 g pasta

1 stor håndfull frisk basilikum, hakket

2 ½ dl fersk parmesan, fint revet

ca. 250 g revet mozzarella ost

ca. 150 g revet ost fontina

Forvarm ovnen til 230 grader og sett ovnristen i øvre del av ovnen.

Sett på en stor kjele med vann, ha i godt med salt og kok pasta til al dente. Hell ut vannet og la det renne bort.

Varm opp olje i en panne og stek den pancetta inntil det siste fettet er smeltet med ca. 2-3 minutter. Hell mesteparten av fettet fra, men la ca. 1 ss. bli værende. Kom med fennikel og løk og la det surre til fennikelen er myk, ca. 5 minutter. Knus tomatene og hell i kasserollen med juice, la putre og koke uten lokk. Ha i 1 1 / 4 kopp med pasta vann og tilsett kremfløte i. La det småkoke i ca. 10 minutter uten lokk. Tilsett litt med salt og nykvernet pepper. Ha i pastasausen, rør basilikumen og halvparten Parmesan i. Tilsett ca. 1 ss. olivenolje og smak det til. Snu det hele rundt noen ganger. Smør til et ildfast fat og legg til pasta, mozzarella, fontina og parmesan i lag. Drypp med en og annen 1 ss. olivenolje og plasser i ovnen i ca. 15 minutter, er osten gyllen og retten er gyllen.