Kyllingsalat med salsa

Oppskrift på kyllingsalat med salsa for 4 pers.

Dette trenger du:

1 grillet kylling
16 små poteter
2 ss store kapers
blandet salat etter ønske

Salsa verde:

4 ss bladpersille
4 ss mynte
2 ss dill
0,6 dl olivenolje
1 ss dijonsennep
1 ss sitronsaft
nykvernet pepper

Slik gjør du:

Lag salsa verde ved å mikse alle ingredienser i en foodprosessor slik at det blir grovkuttet. Kok poteter og del dem og varm dem lett sammen med revet kylling og kapers i en panne. Hell over litt salsa verde og server det sammen med litt blandet salat.

Kongekrabbe med potetkrem

Oppskrift på kongekrabbe med potetkrem for 4 pers.

Dette trenger du:

2 kongekrabbeklør
1 ss smør
sort pepper
600 g mandelpoteter
1 dl melk
1 dl fløte
50 g smør
salt og pepper
50 g usaltet smør
saft av 1/2 sitron
1 sjalottløk, finhakket
1 cm finrevet frisk pepperot
2 ss soyasaus

Slik gjør du:

Del klørne i serveringsstykker.
Stek dem forsiktig i smøret i en panne, tar omtrent 1 og 1/2 minutt, krydre.
Skrell poteter og kok opp, la trekke til de er helt møre.
Slå av vannet, mos potetene godt, ha i fløte, melk og smør, visp kraftig en stund slik at den blir helt kremete og fin, smak til med salt og pepper.
Brun smøret i en kjele til det blir nøttebrunt, ta av varmen og rør inn resten av ingrediensene.
Anrett den stekte krabba oppå potetkremen, hell sausen rundt om og pynt med friske urter.

Pestogrillet Laks

Oppskrift på pestogrillet laks med tilbehør i form av potetspyd (for 4 pers.).

Dette trenger du:

800 g laksefilet
1 strøken ts salt
½ ts kvernet sort pepper
4 ts ICA pesto

Potetspyd:

12 små kokte poteter
4 skiver spekeskinke
3 ss hvitløksmør
Tre- eller stålspyd

Slik gjør du:

Del laksefileten i fire, dryss over salt og pepper. Legg laksen med skinnsiden ned på grillen, grill på middels sterk varme, 2–3 min.
Legg på pesto, sett på lokket og grill til laksen så vidt er gjennomstekt (ca. 2-3 min.).
Bland poteter og smeltet hvitløksmør. Tre potetene på spyd med litt spekeskinke, grill til potetene er gylne. Server med en grønn salat og litt kesam.

Potetbåter med bacon

Oppskrift på potetbåter med bacon og rømme for 4 pers.

Dette trenger du:

4 ss sitronsaft
4 ss olivenolje
maldonsalt
grovkvernet pepper
6 store poteter (ca. 1 kg)
2 fedd hvitløk
1 kvast salvie (ca. 5 blader)
4 tomater (ca. 200 g)
200 g bacon
1 bunt vårløk (ca. 150 g)
250 g rømme
1 kvast mynte (ca. 5 blader)

Slik gjør du:

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Til marinade blander du sitronsaft, olivenolje og salt og pepper.
Skrell potetene eller bare vask dem godt. Skjær i båter og dypp dem i marinaden. Stek på et stekebrett i 45 minutter.
Skrell hvitløken og skjær ett fedd i tynne skiver. Vask og finnhakk salvie-bladene. Fjern frøene fra tomatene og finhakk. Kutt vårløken i ringer.
Når det har gått 30 minutter blander du baconbiter, salvie, hvitløk, tomater og
3 ss vårløkringer med potetene og steker ca. 15 minutter til.
Til dippen hakker du opp resten av hvitløken og rører inn i rømmen med resten av vårløkringene (behold 1 ss til pynt). Vask og finhakk myntebladene og rør inn i ­dippen. Krydre med salt og pepper.
Servér potetbåtene med dip, pyntet med resten av vårløkringene og med pepper på toppen.

Grønnsaksmuffins med ost

Oppskrift på grønnsaksmuffins med ost. Til 12 muffins.

Dette trenger du:

200 g poteter
2 tomater, uten kjerne
150 g sjampinjong
2 vårløk
1 fedd hvitløk
100 g kokt skinke
3 ss olje
2 ss finhakket basilikum
2 egg
200 g fløte
2 ss brødrasp
100 g revet sveitserost
muffinsformer

Slik gjør du:

Skrell og finhakk potetene. Kok i saltet vann i 10 min. Hell av ­vannet.
Finhakk tomatene. Skjær vårløken i ringer. Skrell hvitløken. Kutt opp skinken.
Varm 1 ss olje i en stekepanne og stek sjampingjong og vårløk på svak varme i ca. 3 minutter. Press hvitløken og stek lett. Ta stekepannen av platen.
Bland basilikum, skinke og poteter sammen med soppen og krydre med salt og pepper.
Visp egg og fløte og krydre med salt og pepper. Smør formen med olje. Strø på brødsmulene.
Fordel grønnsaksblandingen i hullene i muffinsformen. Hell over egg- og fløte-miksen. Dryss sveitserosten over.
Stek i ca. 25 min. på 200 grader.