Meksikansk svart bønnesuppe

Oppskrift på meksikansk svart bønnesuppe for 4 pers.

Dette trenger du:

500 g svarte bønner på boks eller tørkede bønner, bløtlagt over natten
3 ss oliven olje
1 ss hakket hvitløk
1 hakket løk
4 stilker stangselleri i biter
1 ½ l kyllingkraft
1 kraftben med litt kjøtt
1 laurbærblad
1 paprika i biter
1 ss spisskarve
½ ts kajennepepper
salt og pepper etter smak
1 ss brunt sukker
1 ss sitronsaft
60 ml sherry eller hvitvin
1 dl frisk, hakket persille
1 dl rømme
2 vårløk

Slik gjør du:

Hell vannet av bønnene. Ha olje i en gryte og stek hvitløk, løk og stangselleri mørt. Ha i kyllingkraft, kraftben, svarte bønner og laurbærblad og la det småkoke i 1 time. Ha i paprika, spisskarve, kajennepepper, salt, pepper, brunt sukker, sitronsaft og sherry. Småkok i 20 min. Ta ut kraftbenet. Mos ¼-del av suppen og bland den sammen med resten hvis du vil ha den litt tykk. Hvis du ønsker, så kan du ha i restene av kjøttet fra kraftbenet. Server suppen i boller med litt rømme, frisk persille og hakket vårløk.

Kroketter med yoghurtdip

Oppskrift på kroketter med yoghurtdip for 4 pers.

Dette trenger du:

1 stor løk, finhakket
250 g havremel
500 ml grønn­saksbuljong
1 ss timianblader
2 ss hakket persille
2 eggeplommer
200 g sellerirot, revet
2 ss hakkede valnøtter
Tabasco
50 g grov brødrasp
Olje til steking

Yoghurtdip:

150 g rømme
200 g yoghurt
3 ss hakket persille
1 tomat, uten kjerner, hakket
timian til pynt

Slik gjør du:

Stek løken i litt smør eller olje. Rør inn havremel, buljong og timian. Avkjøl litt.
Ha i persille og eggeplommer. Bland så inn sellerirot og valnøtter, og krydre med salt, pepper og noen dråper Tabasco.
Form til ca. 16 kroketter, og vend i brødsmulene.
Stek krokettene i stekepanne i 12–15 minutter på middels varme.
Bland sammen rømme, yoghurt og persille. Ha i tomat og krydre med salt og pepper.
La krokettene renne av seg på tørkepapir.
Pynt med timian

Vafler Med Rømme

Oppskrift på vafler med rømme som smaker helt herlig!

Dette trenger du:

– 100 gr smeltet smør
– 5 egg
– 1 1/2 dl sukker
– 1 beger med rømme
– 5 dl hvetemel
– 5 dl melk
– 1 ts bakepulver
– 1 ts kardemomme eller vaniljesukker

Slik gjør du:
Rør sammen mel og melk. Tilsett egg og rømme og bland dette godt inn før du tilsettet resten. Rør godt sammen og la røren hvile en times tid før steking.

Serveres med syltetøy, brunost, friske bær med vaniljekrem, rømme.