Sverdfisk eller seifilet på marokkansk vis

Dette er en oppskrift for 4 personer på sverdfisk eller seifilet på marokkansk vis.

Dette trenger du:
4 skinnfrie sverdfileter eller sei, hver på 175g. 2 fedd hvitløk, knust
en bundt koriander eller 2ts tørket
2 ts paprikapulver
1 ts spisskummen1ts knust chiliflak eller 4 ts vanlig chili
1 hakket finhakket løk
1 eggehvite.

Slik gjør du:
1: Tørk fiskefiletene lett med tørkepapir.

Bland sammen hvitløk, koriander, chiliflak og løk og spre blandingen ut over en tallerken.

2. Slå eggehviten i en skål og pisk den lett. Dypp filetene i eggehviten. Sørg for at hele fileten er dekket av eggehviten og vend den deretter i krydderblandingen på tellerkenen. Fisken skal ha et jevnt lagkrydder på begge siderover det hele.

3. Varm opp grillpannen. Legg fisken i pannen og stek den i 5 min på hver side. Server fisken med sitronbåter og grillstekte grønnsaker, samt harissa.

HARISSA er en Marokansk majones som er perfekt til kjøtt, lam og fisk. Du kan også bruke den i supper. Smør den på brødet eller server den som salatdressing.

Du kan få kjøpt den på utenlandske forretninger, ellers er oppskriften på dette her:

4 røde paprikaer
4 store røde chilier
2 fedd hvitløk, knust
1/2 ts koriander
1 ts karve 5ss olivenolje.

Slik gjør du:
Varm opp grillpannen. Ha i de hele røde paprikane og stek dem i 15 min mens du snur dem med jevne mellonrom.

Legg paprikaen i en plastpose, lukk posen og set den til side en stund, når paprikaen begynner å “svette”, kan du ta av skinnet. Fjern skinnet og frøene når paprikaene er så kalde at du kan ta i dem. Legg paprikaen i en hurtigmikser.

Fjern skinn, frø og frøstol (de hvite strimlene)

Legg chillien, hvitløk, korianderfrø, karvefrø og olivenolje isammen og kjør det til en jevn masse.
Ha på harissaen, om du ikke skal bruke den med en gang, ha den i en boks som er lufttett og litt olje i.

Sverdfisk Med Tomat og Kapers


Trenger du en oppskrift på sverdfisk?
Dette trenger du for 4 personer:

2 sverdfisk pakker rundt. 350 g

olivenolje

salt og nykvernet pepper

3 hvitløk, knust og finhakket

2 ss. kapers

litt tørket chili-flak for ekstra smak.

1 håndfull sorte eller grønne oliven av god kvalitet

1 boks terninger tomater, god kvalitet

persille, hakket

Fremgangsmåte:

Varm opp olje i en stekepanne på middel- / høy varme. Når oljen er varm, skal sverdfisken bli brun på alle sider, ca. 2 minutter pr. side, totalt 8 minutter. Dryss med salt og nykvernet pepper. Fjern fra pannen. Reduser til middels varme og tilsett hvitløk, kapers, chili flak og oliven. Rør hele tiden på ca. 1 minutt. Hell på tomatene og la det koke. Ta fisken forsiktig tilbake i kjelen og la det småkoke i ca. 5 minutter. Smak til, dryss med persille og server.