Oppskrift på agurksuppe for 4 personer:
1 agurk i små terninger
2 vårløk, finhakket
1 ss. smør
salt og nykvernet pepper
litt frisk revet muskat
1 dl kremfløte
2 dl kyllingbuljong
Videre:
2 vårløk, finhakket
brødkrutonger
Smelt smøret i en kjele og surr agurk og vårløk helt til de blir klar og litt myke, men ikke ta farge! Tilsett litt med nykvernet pepper og muskat. Hell på buljong og la det koke opp. Skru ned, legg på lokk og la det putre i 15 minutter. Bland dette til en glatt suppe og kok den opp igjen. Tilsett fløte og kok gjennom til den blir litt tykkere, smak til med salt og nykvernet pepper. La det avkjøle så den blir god og kald. Pisk den kalde suppen gjennom, gjerne med stavmikseren. Server med finhakket vårløk og brødkrutonger.
