Oppskrift på et godt og saftig brød.
– 100 g surdeig
– 1 kg mel (blanding av hvetemel, rugmel og speltmel)
– 6 dl vann
– 25 g salt

1. Elte ingrediensene godt sammen.
2. La deigen heve i 2 timer ved romtemperatur. Del den i passende stykker og brett den sammen 3-4 ganger, alltid med den glatte siden ned. Form deigen til store boller.
3. Kutt ruller opp slik at det dannes 4 trekanter sammenhengende. Plasser brødene i en svært varm ovn (ca 250 grader) og stek dem i 25 minutter.