Dette er en blåskjell oppskrift med gratinering av skjellene.
Dette trenger du:
1 kg ferske blåskjell
en liten stilk med stangselleri
2 sjalottløk
en vårløk
1 ss olivenolje
100 g bacon i små biter
0,5 dl hakket dill
100 g revet sterk ost
Fremgangsmåte:
Start med å finhakke stangselleriet, sjalottløken og vårløken. Ha det opp i en gryte sammen med oljen og skjellene på sterk varme. Ha på lokk på kjelen. Når det har kokt i 3 – 4 min. rister du kjelen 3-4 ganger slik at de underste skjellene kommer opp. La det dampe i 3 – 4 min. til, og så er det ferdig.
Plukk ut de skjellene som ikke har åpnet seg. De må du kaste.
Når blåskjellene er ferdig dampet deler du dem i to. Legg skallet med kjøttet i på et ildfast fat. Fordel baconbitene, dillen og osten utover og gratiner det under grillen på ovnen i 3-4 minutter.
