Fisk
Dette er en oppskrift for 4 personer på sverdfisk eller seifilet på marokkansk vis.
Dette trenger du:
4 skinnfrie sverdfileter eller sei, hver på 175g. 2 fedd hvitløk, knust
en bundt koriander eller 2ts tørket
2 ts paprikapulver
1 ts spisskummen1ts knust chiliflak eller 4 ts vanlig chili
1 hakket finhakket løk
1 eggehvite.
Slik gjør du:
1: Tørk fiskefiletene lett med tørkepapir.
Bland sammen hvitløk, koriander, chiliflak og løk og spre blandingen ut over en tallerken.
2. Slå eggehviten i en skål og pisk den lett. Dypp filetene i eggehviten. Sørg for at hele fileten er dekket av eggehviten og vend den deretter i krydderblandingen på tellerkenen. Fisken skal ha et jevnt lagkrydder på begge siderover det hele.
3. Varm opp grillpannen. Legg fisken i pannen og stek den i 5 min på hver side. Server fisken med sitronbåter og grillstekte grønnsaker, samt harissa.
HARISSA er en Marokansk majones som er perfekt til kjøtt, lam og fisk. Du kan også bruke den i supper. Smør den på brødet eller server den som salatdressing.
Du kan få kjøpt den på utenlandske forretninger, ellers er oppskriften på dette her:
4 røde paprikaer
4 store røde chilier
2 fedd hvitløk, knust
1/2 ts koriander
1 ts karve 5ss olivenolje.
Slik gjør du:
Varm opp grillpannen. Ha i de hele røde paprikane og stek dem i 15 min mens du snur dem med jevne mellonrom.
Legg paprikaen i en plastpose, lukk posen og set den til side en stund, når paprikaen begynner å “svette”, kan du ta av skinnet. Fjern skinnet og frøene når paprikaene er så kalde at du kan ta i dem. Legg paprikaen i en hurtigmikser.
Fjern skinn, frø og frøstol (de hvite strimlene)
Legg chillien, hvitløk, korianderfrø, karvefrø og olivenolje isammen og kjør det til en jevn masse.
Ha på harissaen, om du ikke skal bruke den med en gang, ha den i en boks som er lufttett og litt olje i.
Torsk
Oppskrift på Tomatgryte med Torsk
Du trenger:
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 boks tomat
- 2 ferske tomater
- 1 chili
- Torsk
- Poteter
- Grønnsaker for eksempel gulrot, brokkoli og blomkål.
- Persille
- Salt og pepper
Slik gjør du:
1-Finhakk løken og stek til den er blank og fin.
2-Så tilsetter du tomat på boks.
3-Tilsett så grovhakket ferske tomater, finhakket chili og finhakket persille. La det koka i ca. 10 min.
4-Ha oppi ferdigkokte poteter i biter tilsammen med ferdigkokte grønnsaker.
5-Ha blandingen i en ildfast form og legg torsken på toppen. Salte og pepre.
6- Dekk med aluminiumsfolie og stek i ovnen på 200 grader i ca 10- 15 min.
Laks
Oppskrift på en herlig fiskemiddag: Couscous med laks
Dette er en couscous som passer like godt til både kjøt eller kylling, eller bare til en vegetarsalat.
Dette trenger du for 4 pers.
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss tomatpure
- 2 ss mild paprikapulver
- 3 dl couscous
- 1/2 dl olivenolje
- 1/4 dl kvitvinseddik
- 4 tomater
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Kok opp buljongen, tomatpure og paprikapulver under omrøring.
- Tilset couscous, legg på lokk og slå av varmen.
- La alt trekka under lokk i ca 5 min, før du rører rundt i couscousen med ein gaffel.
- Bland i olivenolje, eddik og grovhakka tomater.
- Smak til med salt og pepper.
- Server med pannesteikt laks.
- Ferdig!
Laks
Oppskrift på laksewrap med sukkererter for 4 pers.
Dette trenger du:
1 pakke tortillaer
1 pakke sukkererter
1 rødløk
2 pk. hjertesalat
1 pk vårløk
500 g laks i terninger
1 pose krydder Smoked Chili & Garlic
1 ss matolje
1 dl vann
Slik gjør du:
Del grønnsakene i biter og fres dem lett i pannen med litt olje eller bruk dem friske. Stek laksen lett og tilsett krydder eller krydderblanding og vann. Rør om og la det småputre i ca. 5 minutter.
Varm tortillaene i mikrobølgeovn eller stek dem raskt i en stekepanne.
Legg på fyllet og topp med salsa og guacamole. Brett sammen til wraps.
Laks
Oppskrift på salmalaks med chevre og nøtter for 4 pers.
Dette trenger du:
800 g salmalaks
1 ss olje
et stykke chevre på 5 cm
2 ss hasselnøtter og
mandler
3 ss solbærsyltetøy
2 ss honning
rosmarin
Slik gjør du:
Legg laksen i en smurt ildfast form. Ha over biter av chevre, nøtter og solbær. Hell over honning og biter av rosmarin.
Stek fisken i ca. 15–20 minutter på 200 grader.
Server med en god, grønn salat og brød.
Fisk
Oppskrift på breiflabbtournedos med bacon for 4 pers.
Dette trenger du:
600–800 g breiflabbfilet
4 baconskiver
4 tannpirkere
sitronpepper
kryddersmør (urter/hvitløk)
hakket vårløk
Slik gjør du:
Skjær fileten i fire breiflabb-biffer, eller kjøp ferdigskårne biffer.
Rull ytterkanten i sitronpepper og legg en baconskive rundt og fest med en tannpirker.
Smelt godt med melange og legg fiskestykkene forsiktig ned i en middels varm stekepanne.
La de brune seg fort og godt på begge sider, før du senker varmen litt og steker dem ca. 5 min på hver side, altså som en biff.
Når fisken er ferdig, legger du den på en tallerken og plasserer en god skje med kryddersmør på toppen.
Strø hakket vårløk over fisken.
