Her er min oppskrift på mandelpinner, som må sies å være perfekte småkaker med mandler.

Det er fort å lage og kjempegode, kan også godt oppbevares på glass og serveres senere. Egner seg som småkaker på et fat til en kaffestund eller som julekaker.

Mandelsmåkaker

4 egg,
150 g sukker,
200 g hvetemel,

200 g mandler, mal mandlene helt fine.

Mal mandlene,
pisk eggedosis av egg og sukker,
ha i hvetemel og mandler,
rør godt sammen.
Sett kaken på bakepapir på stekeplate ca 1 cm høyde og ca 5 cm bredde.
Stek kakene ved 200 grader i ca 10 – 12 min.

Avkjøl lett og skjær de opp. La de bli helt kalde før de legges på glass til oppbevaring og eller serveres.

Kan godt brukes som småkaker til jul.

Lykke til.