Lyst å lage polenta med stekt sopp? Her er en lekker oppskrift på akkurat dette:

4 pers.

75 g polenta

2 ss. hakkede, blandet urter

50 g ruccola, hakkede

50 g fersk, revet parmesanost

2 dl vegetabilsk kjøttkraft

2 dl melk

grovt salt, nykvernet pepper

500 g sopp eller blandet sopp

litt persille, finhakket

litt frisk timian blader, finhakket

Ha polenta, urter, ruccola og revet parmesan i en panne med buljong og vann. Tilsett med salt og nykvernet pepper og visp til den starter å tykne. Brett dette ut til et ferdigsmurt fat/form og la det stå kaldt i et par timer.

Stek sopp / sopp i en stekepanne. Sett dem på toppen av den kalde polenta og dryss med persille og timian. Kan brukes som en selvstendig rett eller som tilbehør til for eksempel kylling.