Dette er en god diabetes oppskrift på rotgrønnsaker som er ovnsbakte, 4 personer.
Dette trenger du:
200 g kålrot
200 g gulrot
200 g sellerirot
200 g persillerot
2 rødløk
2 dl vann
1 terning hønsebuljong
1 ss sitronsaft
1 ss revet ingefærrot
1–2 ts grovmalt pepper
2–3 kvister timian
1–2 båter hvitløk
Fremgangsmåte:
– Del rødløken i fire. De øvrige rotgrønnsakene skrelles og deles i grove staver. Bland alle grønnsakene sammen, og legg dem i en ildfast form.
– Kok opp vann og bland ut buljong.
– Bland inn revet ingefær og sitronsaft. Hell væsken over grønnsakene og bak dem i ovnen på 200 °C til de er møre, 20–30 minutter.
Server gjerne med stekt kjøtt, som for eksempel indrefilet av svin eller storfe.
