Her er oppskriften på hvordan du kan lage mangosalat med tiger reker.
Dette er en oppskrift for 4 personer:
1 kg tiger reker, kokt
3 modne mango, terninger
½ dl frisk koriander blader, hakket
½ kg modne cherrytomater, halvert
600 g moden, avlange tomater, halvert
2 ss. sesamfrø, ristet
2 avokado i skiver
Dressing:
2 hvitløk, presset
1 frisk rød chili, i grove biter
1 moden tomat, flådd og skåret opp
2 ss. nypresset limejuice
1 ts. rørsukker
2 ts. Ris eddik
2 ts. frisk koriander-blader
½ dl peanøttolje
1 ts. frisk ingefær fint revet
Fremgangsmåte:
Hvis det er skjell på rekene, så skrell dem av, men la halene sitte. Bland rekene med de øvrige ingrediensene. Ha alle ingrediensene til dressing i en blender eller food prosessor og kjør blandingen til den er jevn. Drypp dressing over salat og snu rundt, smak til med salt og nykvernet pepper.
